Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Fremstilling af holdbar Løbe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
og det er efter Soxhlet ikke til nogen Nytte istedetfor en
vandig Kogsaltopløsning at tage en Opløsning i Valle, Serum
af opkogt suur Kjærnemælk, fortyndet Eddike eller Citronsaft,
tilmed da derved bringes gjærings- og forraadnelsesdygtige
Stoffer ind i Udtrækket.
Alt efter Beskaffenheden af Kalvemaverne give 60-80gr
(af den folderige Deel) extraherede i 5 Dage med 1 Liter 5
Proc. Kogsaltopløsning, Opløsninger, som faae 10000 Rumfang
frisk Mælk til at løbe sammen i 40 Minutter ved 35°, altsaa
efter en kortere Udtryksmaade, have en Virkning af 1:10000.
Anvender man den afsiede eller bedre den filtrerede Vædske til
gjentagen Extraction af en ny Portion Kalvemave (60-90gr
for 1 Liter Filtrat), faaer man dobbelt saa stærk, og efter en
ny Extraction tre Gange saa stærk Løbeextract.
Meget kraftigt virkende Løbeextract fremstilles altsaa ved
Anvendelsen af 5 Proc. Kogsaltopløsninger; men en saa svag
Kogsaltopløsning kan ikke modstaae Forraadnelse, og en
Forøgelse af Kogsaltets Mængde, saaledes at Vædsken ikke kan
raadne, er ugjørlig, da concentrerede Kogsaltsopløsninger blandt
andet give en fermentfattig Extract, som vel er let at filtrere,
men senere bliver uklar, naar der tilsættes antiseptiske Midler.
Et saadant er Thymol, hvormed Løbeextracten maa være mættet,
d. e. den maa indeholde 0,3 Procent, men den holder sig da
ogsaa i aabne Kar hele Uger, i lukkede hele Maaneder. Bruges
10000 Rumfang Mælk, kommer Mælken ikke til at lugte af
Thymol (faaer ikke Thymianlugt), og den indeholder ogsaa i 1
Liter kun 0,3mgr; men der er en Mulighed for, at Osten kan faae
en fremmed Bismag, som kunde opdages af Folk med fiin
Smag. Af den Grund kan Soxhlet heller ikke tilraade
Anvendelsen af den endnu stærkere lugtende og mere ubehageligt
smagende Nellikeolie, der t. Ex. i ret kraftig Dosis er sat til
Meyer & Henckel’s Løbeextract.
Soxhlet anseer Borsyre for det bedste Conserveringsmiddel
for Løbeextract; den har nemlig ingen Lugt og kan ikke smages
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
