Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Chemiske Undersøgelser paa Spiritusfabrikationens Omraade
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Formel med 18 Atomer Kulstof. Stivelsens Omdannelse skulde
da foregaae efter Schemaet:
4C6H10O5 + 2H2O = C6H10O5 + C18H34O17
saa at der altsaa dannes l Molecul Dextrin og 1 Molecul
Maltose. Antages Sullivans Formel med 12 Atomer Kulstof,
(som er den almindelige), bliver Forholdet 2 Moleculer Dextrin
og 3 Mol. Maltose. Maltosens Reductionsevne ligeoverfor
Kobberopløsninger er kun 2/3 af Druesukkerets (efter Sullivans
Formel), hvilket forklarer, at man, førend man kjendte
Maltosen, antog, at der ved Maltningen dannedes et Molecul
Druesukker mod 1 Mol. Dextrin. Märcker anfører som Støtte for
sin Formel, at Vægtforøgelsen, naar Stivelse omdannes til
Maltose og Dextrin, er 5,3 Procent, saaat 2 Mol. Stivelse maae
optage et Mol. Vand (hvortil dog svarer 5,56 Procent). Ved
Kogning med Svovlsyre omdannes som bekjendt Maltose til
Druesukker hvorved Reductionsevnen altsaa stiger fra 2/3 til 1;
Da Dextrin ved samme Behandling ogsaa omdannes til
Druesukker, vil Reductionsevnen for Blandingen af Dextrin og
Maltose forøges til det Dobbelte ved Kogning med Svovlsyre,
som Märcker har godtgjort ved Forsøg. Han fandt ligeledes,
at naar Diastasens Virkning blev forstyrret før Gjæringen, da
kun 3/4 af den ellers ved Gjæringen forsvindende Stivelseværdi
virkeligt forsvandt. Disse to Iagttagelser bekræfte Dannelsen
af Dextrin og Maltose i det ovenfor angivne Forhold (1:1 efter
Märckers, 2:3 efter Sullivans Formel). Blandt andre
Egenskaber ved Maltosen anfører Märcker, at den ikke reduceres af
eddikesuurt Kobber og at den er fuldstændigt gjæringsdygtig.
Endvidere iagttoges ved Forsøg Følgende.
Kartoffelstivelse blev ved Maltudtræk hurtigere (fuldstændigt i 2 Timer)
omdannet til Dextrin og Maltose end Hvedestivelse (en Tid
af 5 Timer var her undertiden ikke tilstrækkelig). Ved
Forsukkring af Kartoffelstivelse blev gjennemsnitligt 0,27 Proc.
uopløselige Dele, »Hinder«, tilbage mod 1,37 Proc. ved
Hvedestivelse. Fremdeles blev det godtgjort, at der i Mæsken efter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
