Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Chemiske Undersøgelser paa Spiritusfabrikationens Omraade
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
fremstillet Dextrin, der ikke farves af Jod (Achroodextrin) viste
derimod efter Digestion med Maltudtrækket ingen Tilvæxt,
saaat Märcker mener, at de forskjellige Dextrinmodifikationer
forholde sig forskjelligt ligeoverfor Malten.
I en anden Forsøgsrække blev der anvendt et vandigt
Maltudtræk til det sidst nævnte Dextrin, og i alle Tilfælde
blev der efter 3-10 Timens Henstand ved 60-75° eller
ogsaa ved lavere Varmegrad fundet betydelige Mængder,
nemlig 18,63-49,81 Proc. af det anvendte Dextrins Mængde
som Sukker, og heraf følger i fremdeles, at det vandige
Maltudtræk er virksommere end det med Glycerin tilberedte; et
vandet Udtræk af Grønmalt vil derfor være bedst at anvende,
naar man vil omdanne Stivelse.
En følgende Forsøgsrække behandler Spørgsmaalet, om og
hvorledes Dextrinets Bortgjæring finder Sted med eller uden
Tilsætning af Diastase (Maltudtræk). Et Forsøg med Dextrin
(indeholdende 9,6 Procent Druesukker), noget Maltudtræk og
Gjær, viste, at 83,9 Proc. af det ved Gjæringen tilstedeværende
Dextrin og Druesukker var forsvundet efter Gjæringen. I andre
Forsøg var 78,4 og 72,4 Prdcent hjemfalden til Gjæringen,
saa at der var indtraadt ei stærk Bortgjæring af Dextrin,
medens Dextrin uden Malt ikke er gjæringsdygtigt. Resultatet
var ganske anderledes, naar det tilsatte Maltudtræk var bleven
kogt før Anvendelsen, Diastasen i samme altsaa var bleven
forstyrret; der indtraadte da med Gjær kun en ubetydelig
Bortgjæring af Dextrinet (c. 3 Procent).
Lignende Forsøg bleve anstillede med Brændeviinsmæsk
(fra Henzes og Hollefreunds Apparater), idet Mæsken i eet
Tilfælde directe blev blandet med Gjær, i et andet Tilfælde
først blev opkogt og saaledes befriet for virksom Diastase. I
første Tilfælde indtraadte en betydelig Bortgjæring af
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
