Tidsskrift for Physik og Chemi / Syttende Aargang. 1878 / 348 (1862-1878) Author: August Thomsen, Julius Thomsen Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
	Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Chemiske Undersøgelser paa Spiritusfabrikationens Omraade

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

gjennemsnitligt kan betragte 11,4 Procent af den indmæskede
Stivelse som ikke underkastet Gjæring.

De nyere Fremgangsmaader stille sig altsaa
med Hensyn til en bedre Gjæring 4½-5 Procent
fordeelagtigere.

Gjæringens Reenhed. Naar alt Dextrin og alt Sukker,
som forsvinder ved Gjæringen, virkeligt gav Kulsyre og Alkohol,
kunde man finde det theoretiske Udbytte, som Stivelsen giver,
efter Formlen C₆H¹⁰O₅ + H₂O = 2 C₂H₆O + 2 CO₂. Af 1
Kilogram Stivelse vilde man da faae 71,7 Literprocent Alkohol
eller, hvad der er det Samme, 0,717 Litre absolut Alkohol
(à 100 Procent). Men det theoretiske Udbytte formindskes
ved forskjellige Omstændigheder, nemlig 1, Ved Sidegjæringer
i det gjærende Materiale. Der indtræder saaledes
Mælkesyregjæring, og da hver Grad paa Oxymetret svarer til 2^gr
Mælkesyre pr. Liter Mæsk, vil 5 1/4° Oxymeter svare til 38,241 Kilo
Mælkesyre i en Mæsk paa 3642 Litre og et Tab af 38,241 Kilo
Sukker, med andre Ord 5,5 Procent af det Hele.
Eddikesyregjæring kan ligeledes foranledige ikke ubetydeligt Tab, og
Aldehyd- og Fuselolie kunne ligeledes dannes, men disse to
Stoffers Mængde er ganske ubestemt. 2, »Gjær kan under
Optagelse af Ilt directe ilte Sukker til Kulsyre«, hvilket
Märcker troer at kunne slutte af Brefelds Undersøgelser over
Gjærens Evne til at absorbere Ilt. 3, Ved den 3-Dages
Gjæring kan der meget godt opstaae betydelige Tab af
Alkohol som Følge af Fordampning. 4. »Der kan lægges
Beslag paa visse Mængder Sukker til Gjærens Væxt og
Bortgjæring.« Efter Pasteur bleve 6 Proc, af det bortgjærede
Sukker forvandlet navnligt til Ravsyre og Glycerin, og naar
man antager, at dette er uundgaaeligt, indskrænkes det
theoretiske Udbytte af 1 Kilo Stivelse til 67,4 Literprocenter.

Märcker sætter nu Udbyttet 71,7 Literprocenter af 1 Kilo
Stivelse i den klare Mæsk som 100, og sammenlignes hermed

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>