Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bilaga. Årsräkningar 1890-1891 för nio arbetarhem - Stortorpare. 2
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
35
Således: af alla ämnen något mindre, än i exemplen
från Östergötland, men — vid jemförelse med OC. Voits nor-
malfordran för fullväxt person under måttligt arbete" —
tillräckligt. "Ty öfverskjutande 16 gram fett täcker mer än
väl 4 grams brist på kolhydrater, då en viss vigt fett i
födan förmedlar minst dubbelt så många värmeenheter inom
organismen som samma vigt kolhydrater.
Att öfverallt i mina exempel fettbalten är så hög, sy-
nes bero på något särskildt behof af fett för kroppsarbeta-
ren och kanske framför allt i nordiska länder.
Samma har förhållandet varit med den sjelfvalda kosten
för arbetare inom Blekinge, som år 1889 å Lorénska Stif-
telsens vägnar kemiskt undersöktes.
Samma förhållande har jag nyligen återfunnit vid en
undersökning af dagportionen (middags- och aftonmåltid)
för en månad vid ett af våra garnisonsregementen, hvilket
regemente sedan gammalt varit särskildt kändt för sin ända-
målsenliga matordning.
Beräkningsmaterialet var 13166 dagportioner.
Albuminater Fett Kolhydrater
gram gram gram
INläsksnN kilogram 1369.84 136984.— 630126.4 —
Wörter » 55.488 10542.72 8323.2 ra
INN oooper » 1250.86 208893.62 104446.81 —
Sill » 153.— 21420.— 21420.—
Smör ...... » 339.332 2375.8324 | 288432.2 2375.324
Söt mjölk ...... liter 2581.— 90335.— 90885.— 129050.—
Skummjölk ... » -7046.-— 246610.— 49322.— 352300.—
Ost, fet ... kilogram 101.531 23392.13 27413.37 3045.93
Skumost... » 201.36 67254.24 13289.76 8054.4
Transport | 807767.034]| 1233108.74 | 494825.c54
+ Gram alb. 118 eller & 17.4.
» — fett ÖOTFIÖEE CN 03:e
» kolh, 500 » oo» 74.3.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
