Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Husbyggnad, av Carl Forssell - Bostadshuset - Kök och ekonomidepartement, av Maja Forssell
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
374
HUSBYGGNAD.
Många anordningar av källarområden i boningshus på landsbygden föra ännu
tanken tillbaka till tiden, då kännedomen om vikten av ventilation, luft och ljus ej
existerade.
Den verkliga uppskattningen av goda källarområden finner man dels i de stora
lanthemmen, dels de nya egnahemsbostäderna och naturligtvis i alla både större och
mindre restauranger, sjukhus, anstalter o. s. v.
Här gäller detsamma, som sagts om förvaringsrummet i eller vid köket, de äro mycket
olika, men äro innehavarna beroende av dem och deras kvalitet, göras de mer och mer
hygieniska.
De enkla effektiva anordningar, som iakttagas i de nutida egna bostäderna, där
målet är, att de dyra matförråden ej skola taga skada och att renlighet lätt skall kunna
genomföras, äro: områdena för mat och dryck placeras å svalaste plats både med
hänsyn till väderstreck och eventuella värmerör, vattenledning och avlopp införas i
närheten av dessa områden, golvet göres av hårt material, tak och väggar behandlas till
släta ytor, skåp och hyllor göras av hyvlat trä och oljas eller målas, där det lämpar sig.
Särskilda avdelningar inredas för de olika slagen av förråd. God ventilering utåt genom
bästa anordningar av fönster och ventiler och luftväxlingsmöjligheter för skåp och
lårar genom skyddade håltagningar samt hyllor placerade fria från vägg. Elektriskt
ljus i varje stängt område.
Till privathemmens ekonomiområden räknas, utom nyssnämnda
förvaringsut-rymmen, det s. k. renseriet och serveringsrummet. Renseriet förekommer ännu mycket
sparsamt, men är ämnat att från köket avföra alla de arbeten, som tillhöra rengöring
såväl av matvaror som av grytor och andra köksredskap m. m. Den fasta inredningen
sker efter samma principer som för bad- och duschrum. .
Serveringsrummet är som regel förbindelseleden mellan köket och matrummet.
Det har till uppgift att vara förvaringsplats för hemmets alla husgeråd, som ej beröra
köksarbetet, och giva arbetsplats vid förberedelserna för måltidens servering samt,
där anordningarna så medgiva, vid de rengöringsarbeten som därefter följa.
Serve-ringsrummen inredas såväl i områden med dagsbelysning som i mörka mellanområden
av våningen. De äro av mycket växlande storlek. Det finnes såväl det rumsliknande
med ett flertal skåp och bänkar och disk anordningar försedda serveringsrummet som
de av minsta möjliga mått med få eller endast ett skänkskåp.
Ekonomiavdelningarna till de nutida köken för anstalter och restauranger inredas
efter principen ett område för varje slag av arbete och varje olika slag av matvaror
och tillbehör. Det finns många olika typer av sådana inredningar, såväl de allra
enklaste som sådana där alla moderna uppfinningar och anordningar kommit till
användning. Bland olika avdelningar tillhörande ekonomiområdet för köket i de förstklassiga
inredningarna märkas: renseriet, kallskänken, bageriet, diskrummet, rummet för porslin,
glas och linne, och de stora förvaringsrummen och kylanordningarna, där olika slag
av matvaror och drycker äro skilda från varandra. Dessa kategoriers kök och
förrådsrum äro underkastade offentlig kontroll såväl vad beträffar inredning som användningen
av förrådsrum och den allmänna hygienen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
