Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Husbyggnad, av Carl Forssell - Bostadshuset - Kök och ekonomidepartement, av Maja Forssell
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BOSTADSHUSET. KÖK OCH EKONOMIDEPARTEMENT.
373
och större kylanläggningar. Tillgången till en plats, som lätt och utan besvär ger önskad
kyla för matvaror, är av oerhört stor betydelse för hushållningen. Men dessa kylskåp
liksom isskåpen måste erhålla en plats inom köksområdet, så att de kunna ventileras
med frisk luft och om vintern tjäna som matförvaringsplats, utan kostnad, för att bli
till verklig nytta för köket.
De gamla iskällarnas inredning är av enklaste slag, med krokar av järn, stänger av
järn eller trä, grova trähyllor eller bänkar. De nyaste kylanläggningarna med artificellt
framställd kyla kunna uppvisa förvaringsrum, där väggar och tak äro av kakel, golvet
av plattor försett med avlopp, ställningar gjorda av aluminium, förtenta eller
förnick-lade rör, liknande krokar, hyllor av råglas eller marmor, bänkar av hårdaste, väl arbetat
trä. De nyaste kylskåpens inredning är även av hög kvalitet.
Förvaringsplatserna för mat och dryck stå genom tiderna i viss proportion till
hushållets krav på matberedningen, till de förhållanden, som höra samman med
anskaffning av matvaror, och den skyldighet, som förefinnes att bevara den egna lantgårdens
alster.
Den enklaste anordningen för matförvaring å landet är stugans »matskåp» i
förstugan, den kallaste platsen, och en mindre mörk källare intill bostaden.
Till de större lanthemmen hörde och höra ännu visthusbod, bakstuga,
mjölkkammare, isbod eller iskällare, andra källarområden, tvättstuga och direkt inom huset
hus-geråds- och handkammare.
Matförvaringsplatserna till stadshushållens olika kategorier motsvarade fordom
i huvudsak de för landsbygdens olika hemtyper erforderliga.
Födoämnesberedningens industrialisering inskränkte naturligt behovet av större
matförvaringsplatser, särskilt för stadshemmen.
Ett till köket förlagt s. k. skafferi, lanthemmets handkammare i miniatyr, försett
med fönster, med större eller mindre fri plats på golvet och med öppna hyllor och ett
eller annat slutet eller gallerförsett skåp, samt i källaren olika mindre utrymmen äro de
för den större bostaden vanliga förvaringsplatserna. Med bibehållande av namnet
skafferi inredes i de flesta kök endast ett skåp för matvaror, oftast illa ventilerat och
med hyllor mer eller mindre olämpligt placerade.
I många av nyare tiders egna hem och de de senaste åren uppförda bostadshusen
av olika standard finner man det hygieniska, välordnade, för mats förvaring lämpade
skafferiet och skåpet, där alla möjliga anordningar äro vidtagna för renlighets befordran,
för ljus och lufts tillträde och plats beredd för isskåp eller kylskåp, där sådant ej är
insatt.
I praktkökens skafferi eller handkammare ses kakelklädda väggar, plattgolv, hyllor
av hårt träslag och av marmor eller råglas, nickelställningar för matvaror, stort fönster
och fläkt, som hastigt kan omsätta luften, kylskåp av sista konstruktion.
Det privata kökets förvaringsplatser för förråder, de s. k. källarutrymmena, äro
av väsentligt större betydelse för landsorten än för städerna, vad gäller
bostadskö-ket där.
I de flesta stadshus äro matkällarområdena mycket litet tillgodosedda; just intet
har gjorts för att tillfredsställa större hygieniska krav. Detta förhållande jämte ett
nytt moment, nämligen källarområdets uppvärmning i hus med värmeledning genom
att de större rören där gå fram, gör att förråd av potatis, ägg, saft o. d. ej kunna
förvaras där. Källarna fylla ej de krav, som måste ställas på dem; större förråd uppköpas
ej, och detta har givit anledning till att på senare tid matkällarutrymmen borttagits.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
