Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Med lantbruket samhörande industrier, av H. Juhlin Dannfelt - Slakt av husdjur, av E. Osberg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
262
MED LANTBRUKET SAMHÖRANDE INDUSTRIER.
samt sådant avfall, som icke tillvaratagits av djurägaren, oskadliggöres genom
destruktion, som sker genom långvarig ångkokning under tryck i särskilda därför avsedda
apparater. Vid denna destruktionsprocess avskiljes och tillvaratages det i materialet
befintliga fettet, som får användning vid tvål- och såpfabrikation. De fasta beståndsdelarna,
kött- och benrester, underkastas efter destruktionen torkning, varefter de förmalas till
köttmjöl och benmjöl, vilka produkter finna användning såsom fodermedel,
konstgödsel etc.
Samma är förhållandet med det blod, som icke kommer till direkt användning
såsom människoföda. Efter kokning med ånga avlägsnas vattnet genom pressning,
varefter återstoden efter ytterligare uttorkning genom värme förmales till s. k. blodmjöl,
som användes för samma ändamål som köttmjölet.
Fig. 254. Styckning av nötkreatur enligt
svenskt bruk.
Fig. 255. Styckning av svin enligt
engelskt bruk (bacon).
En del inre organ ha på senaste tiden funnit användning för framställning av viktiga
terapeutiska preparat, bukspottkörteln för framställning av insulin, sköldkörteln för
framställning av thyreodin etc. och tillvaratagas därför numera allmänt.
Baconberedningen utföres så att svinkroppen, sedan den efter uppslaktningen väl
avkylts, klyves genom ryggen i två hälfter, varefter ryggbenet, huvudet, svansen, fotterna,
bröstbenet och bogbladen, bukistret samt den s. k. fläskharen (filén) frånskäras.
Återstoden underkastas därefter en saltningsprocess, i det att först medelst en lakspruta eller
lakpump en kraftig saltlake (27 %) inpressas i fläsket, varefter detta torrsaltas och
staplas under c:a 10 dagar, för att därefter spolas fritt från salt. Efter ytterligare några
dagars förvaring är fläsket färdigt för export. Torrsaltningen kan också delvis utbytas
mot laksaltning. Vid försändelsen emballeras fläsksidorna i ett särskilt för detta
ändamål tillskuret emballage av säckväv (s. k. wrappers).
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
