Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - No. 15. Lørdag 10. April 1897 - Svar til „En Husmor“ fra Forfatteren af „Vore Fødemidlers Næringsværdi“ - H. D.: Haandarbeide. Servietter til Bret, Brødkurve o. s. v.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Svar til ~en Husmor«
fra Forf. af ~Vare Fødeniidlers Næringsværdi«.
a, ganske vist saar De renoncere paa baade ALg,
o Fedost, nysilet Melk og meget andet, hvis det
er Dem om at gjøre’ at leve saa billigt som muligt.
At AZg og Fedost er dyre Fødemidler, er da ikke
en saa overraskende Nyhed, men vistnok noget
enhver Husmor ogsaa før har vidst. At Fedost smager
bedre end Magerost, Faaresteg og Blonikaal for Eksemp.
bedre end Sild og Poteter er sikkert nok,·« ligesom det er
behageligere at gaa klædt i Fløiel og Silke end i Vadenel
og Værken og behageligere at have en Edderduns end
en Gaasefjærs»Overdyne; men nødvendigt er det ikke, og
selvfølgelig bliver det dyrere. Om De skal vælge det
ene eller-. det andet, beror paa, hvormeget De kan eller vil
ofre paa at gjøre Dem Livet behageligt.
Naar De faar det til, at Kalvekjød efter Tabellen
bliver billigere end for Eks. Oksekjød, saa forklares denne
Besynderlighed derved, at De har sat Prisen paa Kalve
kjød til 2X3 af Oksekjødets. Men hvor findes dette Pris
forhold mellem Kalve- og Oksekjød? Ikke her ißyen
ialfald, hvor Kalvekjød aldrig betales lavere men vel som
oftest høiere end Oksekjød. Her tales ikke om Spedkalve
kjød, hvis chemiske Sammensætning er en anden end den
i Tabellen anførte, men om Mellemkalv og Gjødkalv.
Med Hensyn til de Feil, hvoraf De mener at de af
mig anførte Opgaver skulde lide, skal jeg, næst efter
at erindre om, hvad De ogsaa selv medgiver, at saadanne
Opgaver kan variere overmaade stærkt henvise til Dr.
med. liirgenssens velrenomerede Bog »A«cad og Drikke«,
hvis Opgaver i alt Væsentligt saa temmelig stemmer med
de af mig anførte, noget jeg ved en punktvis Gjennem
gaaelse af Deres Bemærkninger nærmere skal paavise.
ad 2. Dr. liirgensen opgiver Fedtgehalten ifedt Svine
kjød til ZX 0-0, altsaa nærmere det af mig (26 0Jo)
end det af Dem (50 0-()) opgivne.
ad 5. Ungehvidestoffeh som De formener sat 1-4 for høit,
sættes hos Dr. I. endnu Ij4 høiere end i Tabellen.
ad Hs. Fedtstoffet i Faarekjød angiver Dr. I. til fra 672
—3Ls Wo, hvorefter det af mig anførte bliver om
trent Gjennemsnitsprocenten.
ad 5. Oksekjødets Næringsværdi er efter Dr. I. den
« samme som Faarekjødets, noget mindre end Svine
kjødets og noget større end Kalvekjødets.
ad H. J dette Punkt stemmer jo Tabellen ganske med
Deres Opgivender. «
ad 7. Havremelets Næringsværdi angiver Dr. I. endnu
lidt større end Tabellen. Akggehviden til 555 ——
Kulhydraterne til MO. løvrigt har De her over
seet min Bemærkning om, at der ikke kan anstilles
direkte Sammenligning mellem animalske og vege
tabilske Fødemidler. -
ad 8. For disse to punkters Vedkommende lider desværre
Tabellen af et Par Feil, som jeg først nu er
bleven opmærksom paa. Ved Opgaven over Æg
gets AZggehvide- og Fedtgehalt er ved en Skrivfeil
Nullerne udeladtz der skal staa 120——s20istedetfor 12
. —s2. Men alligevel vil AZg blive et dyrt Føde
middel, thi man kjøber demnokintetsteds til den Pris,
De anfører for dem, 50 Ore pr. Kg. (= x Snes).
Den almindelige Mening, at ASg skal være et saa
overmaade næringsrigt Fødemiddel, holder ikke stik.
Der skal s 2 a H ASg til for at æqvivalere s SF
Kjød og ? AZg til for at æqvivalere s Liternysilet
Melk. Naar Kulhydraterne i s Kg. Rig er opført
med 185 Gr. er dette en Trykfeil for 785 (?81-2
ofof »
Haandarbeide.
Den med en 21J9 Ctm· bred Søm førsynede aflange Serviet
af hvid Angola udgjeri Længde —— foruden Sømmen omkr. 30
Ctm. Den største af de kvadratiske Brikker er 25 Ctm. «de
mindre, der er bestemt til Jsbrikker io —iß.
Broderiet udføres i Contursting og Platsemz Vinbladene og
Stilkene syes med Contursting i to lyse Nuancer igraagremt, Dru
erne med blaat. Bomuldsgarii No. 55.
H. D.
sf-
zticsk -31 Z x A
HEIZHZ -«-" - I ske xt »
NAD såti- is-
s Haa- lx-
-
Hervietter tik Bret, Yredkurve o. s. v.
VHS-·
X x xxi .
. .- .
·.» x« ·J! f- f-
——— st j-,,- –.-
· –Lt,i-LJ Vi
..x-sy sszspis s s
,».«-—-s:"s-’«« - NT»N- :-
i.j. s-. M- -—-..f-«-"-
J- FI "I- –-;
Xi- Affng Jg ·-f;z.»,
y- AI x -
. å ifij kg
URD Mi?
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
