Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
inpackas hårdt i säckar af sälskinn och att denna massa får
undergå en jäsningsprocess. Till konsistens och smak likna
de i mycket vår surkål, (men äro hårdare sammanpressade),
och jag torde derför i det följande få beteckna dem med detta
namn. I allmänhet visar sig tschuktschen vid beredningen af
denna surkål angelägen att icke blanda tillsamman olika
växtarter, utan hålla hvarje art så mycket som möjligt för sig.
Det finnes derför efter de ingående beståndsdelarnes art flere
slag af surkål, hvilka äro lätta att åtskilja redan på färg, lukt
och smak. Jag känner och har undersökt 6 olika slag, för
hvilka jag tillåter mig redogöra litet närmare:
Roraut. Ett stycke erhållet under detta namn den 25
maj från byn Irgunnuk, till färgen svart, med starkt syrlig,
men ingalunda oangenäm lukt och smak, bestod uteslutande
af de blommande årsskotten af Pedicularis sudetica.
Jungaut är till färgen liksom de följande slagen
mörkgrön. Den bildas till sin hufvudmassa af Rhodiola rosea. Ett
stycke erhållet från byn Pidlin, som vägde ungefär ett
skålpund, utgjordes af blommande och fruktbärande årsskott af
nämnda växt, tre små bitar af Halianthus peploides, ett
Salix-liänge och ett par bladbitar af ett gräs, antagligen Elymus
mollis Trin.
Ankaot består hufvudsakligen af Halianthus peploides.
En temligen stor massa, som i slutet af maj lemnades mig af
en tschuktsch från Irgunnuk, bestod till största delen af
blommande årsskott af Halianthus peploides, men jämte den i
betydlig mängd bladbärande späda grenar af Salix boganidensis.
Fin sand af det slag, som betäckte stranden der Halianthus
förekom, ingick ock i anmärkningsvärdt stor myckenhet såsom
beståndsdel i denna surkålsart, hvaraf man kan se, att
tschuktschen icke använder synnerligen stor omsorg på att rensa
den insamlade växtmassan innan den förvaras.
Guit-guit1 synes vara ett generelt på flere till sin
sammansättning olika slag af surkål. Jag känner tre sådana.
N:r 1 består uteslutande af späda, bladbärande grenar af
Salix boganidensis.
1 Bland de i tschuktschernas hushållning använda vegetabiliska ämnena
finnas trenne, väl skilda från hvarandra, hvilkas tschuktschiska namn för ett
svenskt öra ljuda nästan alldeles lika, eller hvilka till uttalet skiljas genom
så fina nyanser, att de icke kunna af oss noggrant återgifvas livarken i tal
eller skrift. Dessa äro namnet på här i fråga varande slag af surkål, vidare
namnet på hvitinossa, hvilket för mig ljöd fujlständigt som det förra, och
slutligen benämningen på innehållet i renens mage, hvilket jag uppfattade
såsom houit-houit.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
