Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Vor Mad og Drikke. Af Dr. med. Jürgensen - I. Nogle almindelige Regler - II. Vore Maaltider - Morgenmaden
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
udtalt den er, med desto større Sikkerhed fører til: Maadehold i
Nydelsen af, eller vel snarere: A f h o l d e n h e d fra Al kohol — en
af Nutidens allerfarligste Sundhedsfjender.
II. VORE MAALTIDER
— de ved disse forekommende Spiser og Drikke —
Benyttende Maaltidernes Række som Ramme skal jeg nu her give
en Fremstilling angaaende disses hensigtsmæssige Ordning og Række-
følge, sundhedsmæssige Sammensætning o. s. v., idet jeg enkeltvis
omtaler de Spiser og Drikke, af hvilke de pleje at hlive sammen-
stillede.
MORGENMADEN.
Af Spiser og Drikke, som her til Lands almindeligt nydes til dette
Dagens første Maaltid, maa nævnes: The, Kaffe, Chokolade (Kakao),
Mælk, Brød (Bagværk af anden Slags), Smør, Honning, og paa visse
Steder endnu nogle andre Sager, saasom Grød (Grynspise) o. s. v.
Blandt de varme Drikke, med hvilke det hos os, hvor den kol-
dere Aarstid er saa lang, falder naturligt at begynde Dagen, vil jeg
som den bedste nævne
Theen. Det er en hillig Drik, endog naar finere Sorter bruges.
(Det almindeligst anvendelige er vel en 8 Kroners »Congo«.) Theen
maa kun trække i ganske kort Tid og under Indvirkning af den
sagteste Varme. Bladene (1 Theskefuld til en større Kop er rigeligt
nok) drysses i den opvarmede Tliepotte ’(af Ler, Tin eller andet Metal,
med god indvendig Fortinning) og paahældes med lidt spilkogende
Vand; man lader det trække i ca. 5 Minutter ved svag Varme (under
et Dække, en saakaldt »Cosy« eller lignende), hvorpaa Resten af det
nødvendige kogende Vand paahældes og Theen opskænkes straks.
Nogle foretrække at paahælde alt Vandet paa én Gang.
Tilsætning af Fløde og Sukker frembyder den Fordel, at man faar
en Drik med nogen Næringsværdi.
Thedrikken har ellers kun en oplivende, saakaldt »stimulerende«
Virkning, særligt beroende paa dens af Bladene udtrukne Indhold af
et særegent Stof: »Thein«, et Stof, et af de saakaldte »Alkaloider«,
som i sin Sammensætning og Virkning paa vort Legeme stemmer
væsentligt overens med »Caffein«’et og »The obr omi n«’et, som ere
henholdsvis Kaffens og Chokoladens »Alkaloider«.
En rigtigt (o: ikke for stærkt) tillavet The bliver altid den svageste
af det stimulerende Trekløver af alkaloklholdige Drikke: The, Kaffe,
Chokolade. Den er som saadan tilstrækkelig stærk. Man faar i Al-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
