Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Vor Mad og Drikke. Af Dr. med. Jürgensen - II. Vore Maaltider - Frokosten
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Eftersom der staas op paa højst forskellig Tid, vil naturligvis
Tiden for Frokosten kunne blive meget forskellig — den kan saa-
ledes let komme til at skifte mellem Kl. 8 og 12.
Frokostens Tid og Sammensætning vil imidlertid blive afhængig
ikke blot af det foregaaende Maaltids Tid og Art, men ogsaa af det
paafølgende Maaltids, nemlig Middagens hele Karakter.
Hvor den tidlige Middag — ved 12-Tiden — spises, vil det
2det af Dagens forndgaaende Maaltider kun kunne blive et mindre,
— en F r o k o s t som Mel l emmaal t i d.
Hvor vi have den sene Middag —■Kl. 3—5 eller endnu senere
— vil det 2det af Dagens Maaltider blive et st ør r e, o: en F r o k o s t
som Hovedmaaltid*).
J \ ’
Frokosten som (mindre) Mellemmaaltid — saaledes som den vil
faas væsentlig paa Landet eller under lignende Leveforhold — vil
passende komme til at bestaa af lignende Sager som dem, vi have
omtalt under Morgenmaden — maaske dog almindeligere med noget
Tillæg af tyndt skaaret Kød eller et Æg eller lidt Ost.
Frokosten som (større) Hovedmaaltid — som den sædvanligt
forekommer i Byerne, særligt i Hovedstaden og under lignende Leve-
forhold, i det hele taget i de bedrestillede Samfundskredse — vil
komme til at omfatte forskelligt rigeligere Tillæg, særligt af
Æ g g e l i v i d e s t o f - F ø d e m i d l e r ; vel ogsaa af Grøntsager. For det
meste altsaa af det, vi kalde »koldt Bord« eller »alle Slags til Smør-
rebrød«. Under forskellige Forhold ogsaa en mindre »varm Ret«.
Paa dette Sted knude der nu tindes Anledning til stærkere at
fremhæve, hvad jeg vilde kalde en god a l mi n d e l i g Regel: spis
hellere Br ød med Kød (Æg, Ost) til, end o mve ndt : Kød
(o. s. v.) med Brød til. Med andre Ord: man staar sig i Alminde-
lighed ubetinget bedre ved at spise forholdsvis mere Brød og Smør
med forholdsvis mindre Paalæg eller andet Tillæg, end omvendt.
(Grøntsager gælde i denne Sammenhæng lig Brød; o: begge ere Fedt-
Stivelse-Sukkerstof-Fødemiddel).
Medens Tillæget til Frokosten i Reglen vil være — og maaske
ogsaa helst maa være — kolde Sager af forskellig Art, kan en lille
varm Ret naturligvis ogsaa godt gaa an; altsaa en eller anden af de
Kød-, Fisk-, Æg-Retter, eventuelt med Grøntsager til, som nærmest
henhøre til Middagen, og derfor ville findes omtalte længere fremme.
*) Som noget i det daglige Liv mindre almindeligt, kan der — ved m eget tidlig
M or gen m ad og t e m m e l i g sen Middag — fremkomme Anledning til derimel-
lem at indsætte to Gange F rokost — i Henhold til vor almindelige Regel:
flere og m ind re fremfor færre og større Maatider. Disse kunne da
gøres nogenlunde ens, eller vel snarere vil det passe at gøre det første af dem
til et Hovedmaaltid, det andet til et mindre Mellemmaaltid.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
