Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Boligen - Udenomslejligheden - Køkkenet. Ved Red.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
udsat for Fugtighed, da det i modsat Fald vil blive irret, d. v. s. overtrukket med et
grønt Lag af kulsurt Kobberilte. Ikke heller bør man koge eller opbevare syrlige
Ting i Kobbergryder, da der let ved Syren danner sig opløseligt Kobbersalt.
Da Messing er en Legering af Kobber og Zink, maa Køkkenredskaber af dette
Metal behandles med samme Forsigtighed som Kobbertøjet.
Zink bør ikke benyttes til Gryder, Forme eller lign., i hvilke der opbevares Mælk
eller syrlige Vædsker, da dette Metal er opløseligt selv i meget fortyndede Syrer.
Til Spande og Baljer er Zink derimod brugbart, da det ikke er tilbøjeligt til at ruste
ved Luftens Paavirkning.
Hvad der sædvanligvis gaar under Navn af Bliktøj, er forarbejdet af fortinnede
Jernplader. Da Fortinningen beskytter Jernet mod at ruste, maa man paase, at
Overfladen ikke afslides. Man bør altid købe af bedste Sort Bliktøj, da man ellers
er udsat for, at det Tin, som er anvendt dertil, er blandet med Bly, der er billigere
og lettere at behandle end Tin. Fortinnede Kogekar skulle have et sølvhvidt Ud-
seende; have de en blaalig Farve, som smitter af paa Papir, naar dette gnides der-
paa, er Fortinningen blyholdig og sundhedsfarlig.
Det mest brugte og mest praktiske Køkkentøj er ubetinget det emaillerede; det
er let at holde rent og egner sig ypperligt til den nu saa meget brugte Gaskogning,
da det ikke angribes af Fugtighed. Jern anvendes meget lidt til Køkkentøj uden at
være fortinnet eller emailleret. Dog bruges Støbejern, der er mindre tilbøjeligt til
at ruste end Smedejern, undertiden til Stegegryder og Pander.
Til hver Gryde bør høre et Laag, der maa passe nøjagtigt; thi kan Dampen
slippe ud, forbruges der fem Gange saa megen Varme til at bringe Indholdet af Gry-
den i Kog, end der bruges, naar Laaget er tætsluttende.
Køkkentøj af Ler. Ikke alene Metal men ogsaa Lerkøkkentøj kan være farligt
for Sundheden, tbi dersom Glassuren, d. v. s. det paasmeltede Overtræk af blyholdigt
Glas, ikke er brændt tilstrækkelig godt ind i Leret, ville syrlige Vædsker kunne ud-
drage Blyoxydet.. Man skal helst ikke benytte Lertøj, naar der findes mange smaa
Revner og Sprækker i Glassuren, thi dette er ofte Bevis paa utilstrækkelig Brænding.
Har Glassuren meget Farvespil, kan det være Tegn paa, at den indeholder en
usædvanlig stor Mængde Bly. Som Regel er dog Ler- og Fajancekøkkentøj ganske
ufarligt og, fraset Skørheden, praktisk og Behageligt. Tilmed er der i de senere Aar
især i Frankrig fremkommet særdeles smukke Former i Ler og Fajance af Omelet-
fade, Saucepander og Smaakasseroller til Æg og lign., der ere en Pynt baade for
Køkken og Spisebord.
Det er af Vigtighed ved Madlavningen at have en rigelig Forsjming af rumme-
lige Lerfade til Mælk o. a.
Køkkentøj af Træ. Hvis denne Art af Køkkentøj forarbejdedes i Haanden som
i gamle Dage vilde det være ganske uopslideligt, men det Fabriksarbejde, der nu-
omstunder sælges, er tilbøjeligt til at falde fra hinanden, hvorfor det maa omgaas
med en vis Forsigtighed og i Huse, der fraflyttes om Vinteren, henlægges i Skabe,
der ikke ere udsatte for Fugtighed. Det er en Uting, som det sker i saa mange Huse,
kun at skure Trætøjet to Gange aarlig ved Hovedrengøringerne. Det maa omhygge-
lig afvadskes og skures, hver Gang det er brugt; det vil da ved Hvidhed og Vel-
plejethed give sit Bidrag til Køkkenets renlige Udseende. I gamle Dage, hvor Træ-
køkkentøj fremkom ved Husflid, var der mange smukke og karakteristiske Former,
som nu ere uddøde. Saa at sige enhver Træske var dengang smukt formet og for-
synet med Udskæring. Det er at haabe, at den genvaagnede Sans for Husflid vil
give sig Udslag i lidt større Skønhed i de Sager af Træ og Kurvefletning, der ikke
kunne undværes, og som vi derfor idelig have for Øje.
Da Køkkentøjet i øvrigt retter sig ikke alene efter Husholdningens Størrelse og
Art, men ogsaa efter de skiftende Tiders Krav i Henseende til Madlavning, vilde det
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
