Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bostad, kläder och uppehälle
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
97
duk. Jag studerade den åldriga och nödvändiga konsten
att baka bröd genom att läsa och lyssna till tillgängliga
auktoriteter, varvid jag kom tillbaka till de tider, då
mänskligheten först höjde sig från nötter och kött till
denna mera milda och förfinade diet, samt därifrån till-
ryggalade utvecklingen fram till det tillfälliga syrande av
degen, varifrån jäsningsförfarandet antages leda sitt ur-
sprung, samt genom de olika syrningssätten därefter, tills
jag anlände till »gott, sött, hälsosamt bröd», livets salt.
Surdeg, vilken somliga anse som brödets själ, själva an-
den som fyller dess cellvävnad, och vilken bevaras med
religiös vördnad liksom vestalernas eviga eld, — jag är
säker på, att någon dyrbar kruka surdeg, överförd av
Mayflower-pilgrimerna, tillgodosåg Amerikas behov och
ännu gör sitt inflytande märkbart i vidgade, jäsande rin-
gar över kontinenten, — denna nödvändiga ingrediens
hämtade jag regelbundet och förtroendefullt i byn, ända
tills jag en morgon glömde reglerna och skållade jästen;
genom vilken tillfällighet jag upptäckte, att till och med
syrsättning inte var nödvändig, — mina upptäckter
skedde vanligen efter den analytiska och inte efter den
syntetiska metoden, — och sen dess har jag med nöje
undvarat det, ehuru de flesta husmödrar allvarligt för-
säkrat mig, att hälsosamt och gott bröd utan jästämne
var otänkbart, och äldre personer förutspådde mitt
hastiga fysiska förfall. Likväl finner jag, att det visst
inte är oumbärligt, och efter att ha varit utan det ett år
är jag fortfarande i de levandes land. Det är enklare
och mer respektabelt att vara det förutan. Människan
är det djur, som framför alla andra förmår anpassa sig
efter olika klimat och omständigheter. Jag blandade se-
dan heller inte salt, soda eller liknande kemikalier i mitt
bröd. Det förefaller, som om jag tillagade det enligt
samma recept, som Marcus Porcius Cato1 anbefallde två
hundra år före Kristus. — »Panem depsticium sic facito.
1 Cato den äldre, författare till en bevarad skrift »Om
Bondska Ting».
7 — Skogsliv vid Walden
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
