Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Första delen - Utställningens historia och anordning - XVII. Utställningens folkkök, af Otto Zethelius
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
nades vid disken — en sådan löpte utefter glasväggen inne i köket — och
genom tre öppningar i densamma tillhandahöllos matportionerna af de
frivilliga damerna. Maltdryckerna utlemnades vid tvenne andra öppningar, där de
serverades från fat med användning af kolsyreapparater, genom särskildt
anskaffade biträden, hvilka allönades af det bryggeri, som levererade
maltdryckerna. De besökande hemtade sjelfva sina portioner och buro dem
till sina platser; och användes härvid särskildt förfärdigade tallrikar och
sopp-muggar af porslin. Servering skulle egentligen ega rum endast från kl. 12
midd. till kl. 4 e. m., men måste nästan dagligen utsträckas till kl. 4,30 e. m.
pä grund af den stora mängden besökande. På sön- och helgdagar var ej
tillåtet att servera före kl. 1 e. m.
1 matsalen voro utstälda bord med 200 stolar. Snart befans
utrymmet för litet, och därför utverkades tillstånd all bygga den nämnda verandan,
hvarigenom inalles 250 platser kunde beredas. Det oaktadt blef dock
utrymmet för litet. Ehuru serveringen sköttes synnerligen raskt, måste i allmänhet
i synnerhet sön- och helgdagar, då folkköket öppnades först kl. 1 e. m. —
kö bildas utanför ingången, livarvid det icke sällan hände, att många lingo
stå utanför eller vänta ända till en timme, innan de kunde komma in. De
dagar, då folktågen tillförde utställningen en mängd menniskor från olika delar
af landet, hvilka enligt uppgörelse skulle tillhandahållas mat mot medhafda
kuponger, blef det bristande utrymmet så mycket kännbarare. Köen utanför
slingrade sig då längs byggnadens tvenne yttersidor ända till tre hvarf, hvarvid
det flere gånger hände, att äldre personer, när de ändtligen kommit in i
matsalen, svimmade af trötthet, efter all i timtal ha hungriga stått i kö i solgasset.
Oaktadt många lemnade sina platser i köen och sökte stilla sin hunger på
andra ställen, serverades mänga dagar i det närmaste 3,000 portioner. Genom
detta tillopp förhindrades till största delen de många biträden, som voro
an-stälda vid utställningen, i synnerhet fruntimmer, som till en början mycket
besökte folkköket, alt där intaga sina måltider, i följd af den långa tid som
åtgick, innan man blef insläpt. Vid folkköket hade 3,500 portioner kunnat
dagligen bekvämt serveras under samma lid, om blott matsalen gjorts något
större, sä all platser för omkring 300 personer funnits. Om folkköksbyggnaden
fått behålla den storlek, som den hade vid den jemförelsevis lilla utställningen
i Malmö, eller medgifvil platser för 375 personer, hade, med den utmärkta
metoden för servering som användes, omkring 4,500 portioner bekvämt kunnat
dagligen serveras.
I medeltal serverades per dag under
Juni ............... 1,733 portioner,
Juli ............... 2,133
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
