- Project Runeberg -  Bonniers Månadshäften / 1915 /
1150

Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Tolfte häftet - Från källaren till vinden. Redigerad av Ida Norrby. Med 12 bilder - Några praktiska köksredskap - Rätter av köttrester

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

bar, och är därför mest att
rekommendera i de hem, där husmodern själv
sköter arbetet. Sparasken finnes i tre
storlekar till ett pris av resp. 18, 20
och 22 kr. Till varje sparask höra tre
matdosor av Skultuna fabrikat. Med
sparasken följer en liten kokbok,
utarbetad av skolkökslärarinnan fröken
Ester Norén, som också är sparaskens
uppfinnarinna. Recepten äro mycket
noga utprövade och således till stor
hjälp för den, som är ovan att använda
koklåda. Sparasken rekvireras hos fru
Gima Olsson, Hantverkaregatan,
Stockholm.

Kokasken Ideal synes vara en kopia
av sparasken, men är vidare än denna.
Man har därmed beräknat att kokkärlen
skola lindas in i rikligt med
tidningspapper innan de sättas ned i lådan, och
för övrigt alla tomrum fyllas med pap-

I dessa köttdyra tider gäller det för
husmodern att ta väl vara på det kött
hon köper, hon måste förstå att dryga
ut det med andra födoämnen och
framför allt ta vara på alla smårester, så att
intet må förfaras. Vill man använda en
stek till middagen, så är det ju
uträkning att ta till den så stor, att det
blir kött över. Man bör då också tänka
på att göra såsen så riklig, att den
räcker även till köttresterna, ty såsen
ger alltid mera styrka och piff åt en
rätt lagad av köttrester. Man bör helst
laga nya rätter av dem, det blir
billigare, drygare, än att äta köttet endast
uppvärmt i såsen, och godare blir det
vanligen också.

Vid användandet av köttrester brukar
man blanda upp dem med vegetabilier,
och det allra vanligaste är kanske att
servera dem i puddingform:
köttpudding med potatis, risgryn, makaroner

per. Härigenom behålles värmen
säkrast. "Ideal" säljes med eller utan
kokkärl i olika storlekar. Utan
kokkärl kostar den minsta kr. 6: 50. Till
denna kokask hör egentligen kokkärl
av förtent järnbleck, men bäst är att i
stället skaffa sig de ovannämnda
Skul-tunadosorna, ehuru de äro något dyrare.

En ny typ av Idealkokasken har
nyligen kommit i handeln: väggarna
äro i denna gjorda av korkmassa. Helt
säkert har denna typ framtiden för sig,
hållbar, hygienisk och därtill starkt
värmebehållande som den synes vara.
— Idealkokaskarna finnas hos A.-B.
Ygdrasil, Stockholm, men för övrigt i
de flesta större bosättningsaffärer.

Till koklådornas användande i
hemmen vilja vi återkomma en annan gång.
Frågan hör till de mest aktuella för
närvarande inom hushållet.

eller pannkaka. Härvid lägger man i
en eldfast form varvvis med kött, som
man skurit smått och fräst upp i smör
tillsammans med salt, vitpeppar, och
om man så vill, lök och spätt med
buljong eller steksås, samt respektive
potatismos, risgrynsgröt, stuvade
makaroner och tunna pannkakor. Puddingen
gräddas sedan i ugnen och serveras
helst med steksås, eller i brist härpå
med skirt smör.

Men ’det blir tråkigt att ideligen
servera köttresterna i puddingform och vi
ha ju stor användning för dem på andra
sätt.

Man kan göra kotletter av dem.
Blanda t. ex. söndermosad potatis med
hackat kött, .litet brynt lök, salt och
vitpeppar, forma härav kotletter, stek
dem i smör och servera dem med någon
grönsaksstuvning, det blir utmärkt gott.
På samma sätt kan man tillaga köttet

RÄTTER AV KÖTTRESTER.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Fri May 10 20:27:54 2019 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/bonnierma/1915/1158.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free