Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:o 14, 16 Juli - I stället för. . . - Fetmar sur kärnmjölk? Af Richard Hogner, M. D., Boston, Massachusetts.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
I stället för att med ängslig omsorg ständigt borsta
barnens kläder bör man se till, att deras händer äro tvättade
och rena, innan de sätta sig till bords och äta.
I stället för att anse kalas och spelpartier för oumbärliga
bör man afhålla sig från dessa lyxartiklar och anse tillräcklig
daglig motion såsom något helt nödvändigt.
Och i stället för att utan vidare experimentera med alla
möjliga »medel» och lyssna till en mängd »goda råd» och
dylikt gör man klokare i att tillägna sig sundhetsläran och
därefter inrätta sitt lefnadssätt.
(Tidens Tecken.)
-
Fetmar sur kärnmjölk?
Af Richard Hogner, M. D., Boston, Massachusetts.
Att sur mjölk (filbunke m. m.) fetmar, inses lätt; ty den
innehåller ju smörgrädden, och smör fetmar förfärligt. Att
sur kärnmjölk fetmar, tyckes mången otroligt; ty »grädden är ju
borttagen och mjölksockret förvandladt till mjölksyra, som
omöjligt kan fetma». Personer som »banta» (skulle heta: Bantinga
efter den, som antagligen var den första, som efter
läkareordination och fysiologiska lagar medvetet gjorde, hvad göras
skulle för magra, d. ä. hålla särskild antifettdiet. Banting,
hette han, och hans doctor: Harvey) ordineras ofta sur
kärnmjölk, såsom icke fetmande, men... den gör det; ty allenast
22 proc. sötmjölkssocker förvandlas till mjölksyra, såsom nyaste
undersökningar, publicerade Mars 1916, visa. Af dessa 22
proc. blir blott 88,5 mjölksyra, resten andra syror m. m. I
sur kärnmjölk finnes således kvar 78 proc. socker. För att icke
fetma gäller således, att antingen mycket utspäda mjölken
eller blott använda så litet, som nästan intet.
Undersökningsmjölken hade fått stå att surna två och ett halft dygn.
Bland annat, som bör framhållas från
undersökningsresultaten, är, att olösliga oorganiska föreningar hade öfvergått
till lösliga (= lättsmälta)*) och att den sura mjölkens proteiner
(kasein eller mjölkost m. m.) gingo genom proslinsfiltret (i
motsats mot många i den söta mjölken), hvilket betyder, att
de lättare tillgodogöras af organismen
*) I manniskomjölk. äro alla oorganiska föreningar lösliga; icke
så i get- och komjölk. Härigenom samt genom att kaseinet blir
lättsmältare blir mjölken lättare tillgodobar, besparande energi. Hvarför
då icke allmänt ta till sur mjölk i stället för söt?
-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
