Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:o 21, 1 Nov. - V. Kalkdieten. - Kalciumbröd. - Bakningsrecept för framställning af kalkbröd.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Denna andra regel innehåller visserligen en gammal
dietisk vishet; men tyvärr finns det ännu många människor,
som ej alls eller ej tillräckligt följa den.
Kalciumbröd.
På många frukostbord och middagsbord i Tyskland har
redan den lilla klorkalciumflaskan funnit en regelbunden plats.
Den som en gång vant sig vid kalkdieten och erfarit dess
välsignelserika följder på sin egen kropp, upphör ej därmed.
Emellertid kan saken ordnas ännu enklare.
Brödet är det lämpligaste näringsmedlet när det gäller
att liksom i förbifarten, utan allt besvär, i diskret form
tillföra kroppen det nödvändiga kalkbehofvet.
Vi äta dagligen bröd; äta det hvarje dag i ungefär lika
mängd. Dessutom är brödförtäringen förlagd öfver hela dagen
och äger rum med bestämda mellanrum. Om kalk gifves i
det bröd vi förtära, så äro vi tillförsäkrade en regelbunden
kalktillförsel. Dessutom stöter det ej på några kemiska eller
tekniska svårigheter att förena bröd med kalcium.
l kilo hvetemjöl innehåller knappast x/2 gram kalk. Det
innehåller äfvenledes blott spår af natron, ett likaledes för
människokroppen mycket viktigt ämne, en brist som vi
ut-utjämna genom att salta. Koksalt, klornatrium, få vi
visserligen tillräckligt, ja vanligen mer än nog. Ty om kroppen
behöfver koksalt, säger detta behof ifrån af sig själf, och det
heter: »soppan är svagt saltad!» Men kalkbehofvet i kroppen
ger sig ej så lätt tillkänna. Det är följderna af en längre
varande brist på kalk och af redan förefintlig kalkfattigdom,
som fäster uppmärksamheten på de begångna näringsfelen.
Det var en af de mest glänsande tankar i den nyare
näringsvetenskapeii, då von Emmerich och Loeiv under loppet
af sina undersökningar rörande människans kalkbehof och
middagsbordets kalkbrist gjorde förslaget att kalka brödet, d.
v. s. att till degen sätta en klorkalciumlösning svarande mot
kalkbehofvet.
Bakningsrecept för framställning af kalkbröd.
Detta är ofantligt enkelt.
Man gör i ordning en 10-procentig lösning af
kristalliseradt klorkalcium. Man sätter 1/8 liter af denna lösning till
hvarje kilo mjöl, som man använder i baket. (Koksalt och
vatten tillsättas i vanlig mängd.) Kalciumbrödet blir ej
nämnvärdt dyrare än vanligt bröd; ingen af alla bagare, som
tillverka kalciumbröd, har höjt priset på brödet.
Låtom oss nu se, hvilka öden klorkalcium går till mötes,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
