Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 22. Matnyttiga svampar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Murklor, att torka.
Små, toppiga murklor böra strax de plockats
trädas på en grof tråd eller fint segelgarn att på
luftigt men solfritt ställe torka; dragas sedan af
tråden att förvaras i en burk med fint salt öfver.
Murklor till smörgåsbord.
De sköljas i vatten, kokas mjuka, kramas väl ur
den mörka saften och läggas med en sked smör i en
förtent panna att omröras men ej brännas. Slå
köttsoppa eller kokt vatten och litet vin på; hacka ett
hårdkokt ägg fint, tag finstött muskotblomma, socker,
salt och rör uti, samt ett skedblad rifvebröd. Det
serveras till smörgåsbord; man kan äfven garnera fisk
och köttstufningar därmed.
Murklor kunna äfven, sedan de blifvit kokta och
urkramade, doppas i vispadt ägg, vältras i hopstött
socker, salt och skorpor samt kokas i smör eller flottyr,
som står väl öfver dem, så att de ej brynas; höns
och kalfstufningar garneras härmed. Med murklor
förfares på lika sätt antingen de äro färska eller
torkade.
Murklor och flera svampsorter kunna efter
förvällningen skäras och öfverhackas; en form smörjes
med smör, bottnen betäckes med hvetebrödskifvor,
doppade i grädde, svampen pålägges, samt salt, socker,
muskotblomma och stött hvitpeppar, därefter ett lager
bröd; tag den öfverblifna grädden, ispädd med mjölk,
samt ett eller två ägg, allt efter formens storlek,
häll denna vispning i formen, som i svag ugnsvärme
gräddas gulbrun.
Bullar af svamp.
Af flera sorter hophackad svamp kan göras goda
puddingar med risgryn. Man kan äfven hacka och
bulta svamp väl, uppblanda den med ägg, rifvebröd,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
