Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 844. Farmors äppelkaka - 845. Äppelcharlotte
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
844. Farmors äppelkaka (f. 6 pers.).
1 1/2 lit. goda, lösa äpplen
50 gr. strösocker
Deg: 3 2-öres mandelbröd
1 1/2 dcl. ljum mjölk
120 gr. smör
120 gr. socker
2 hela ägg
2 äggulor
rivna skalet av 1/2 citron
25 gr. sötmandel (omkr. 25 st.)
Till formen: 1/2 msk. smör (10 gr.)
2 msk. stötta skorpor
BEREDNING: Äpplena sköljas, torkas, skalas, kärnhusen
urtagas med bleckrör, och äpplena skäras i tunna skivor, som
läggas varvtals med sockret i en spilkum och få stå omkr. 1 tim.
Mandelbröden skäras i bitar och läggas i mjölken. Smör och
socker röras till skum, de uppvispade äggen och äggulorna
tillsättas jämte citronskalet, den skållade samt malda mandeln, och
sist iröres det uppblötta, urkramade brödet. Degen arbetas väl
och lägges varvtals med äppelskivorna i smord och
brödbeströdd pajform - 3 varv deg och 2 varv äppelskivor. - Puddingen
gräddas i ordinär ugnsvärme omkr. 1 tim., eller tills äpplena äro
mjuka och degen vid prov med vispkvist kännes torr. Serveras
varm med vispad grädde eller vaniljsås.
845. Äppelcharlotte (f. 6 pers.).
6 2-öres mandelbröd
1 1/2 hg. smält smör
1 hg. grovt stött toppsocker
Äppelkompott: 150 gr. socker
3 dcl. vatten
1 1/2 lit. goda, syrliga äpplen
1 msk, citronsaft ell. ättika
Till formen: 1/2 msk. smör (10 gr.)
2 msk. stötta skorpor
BEREDNING: En koppar- eller bleckform smörjes med kallt
smör och beströs med stötta skorpor. Bröden klyvas längs
efter, doppas i det smälta smöret och vändas i sockret. Formen
beklädes med brödskivor, fylles med äppelkompotten, och resten
av brödskivorna lägges över som lock. Puddingen gräddas omkr-.
1/2 tim. i ordinär ugnsvärme, uppstjälpes och serveras varm med
vaniljsås eller vispad grädde.
Äppelkompotten beredes som i n:o 820. Om så önskas, kan
kompotten blandas med någon sylt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
