Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 868. Katrinplommonkräm. - 869. Citron kräm. - 870. Rödvinskräm. - 871. Vaniljkräm.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
de äro riktigt lösa. Krämen avredes då med potatismjölet, utrört
i 1/2 dcl. kallt vatten, får koka 2 min, avsmakas och upphälles i
kompottskål, sköljd med ljumt vatten. Serveras kall med grädde
eller mjölk.
869. Citron kräm (f. 6 pers.).
Skal och saft av 1 liten citron
2 dcl. krossocker (190 gr.)
1 dcl. franskt vin
1 1/2 dcl. vatten
6 äggulor
2 dcl. tjock grädde
BEREDNING: Citronen Sköljes väl och torkas, skalet avrives
mot sockret, som därefter lägges i en blankskurad kastrull.
Citronsaften pressas ut och blandas med sockret. Vinet, vattnet
och äggulorna tillsättas, och blandningen vispas, tills sockret smält.
Kastrullen flyttas då över elden, och krämen får under kraftig
vispning sjuda, tills den är tjock och pösig. Krämen upphälles
och vispas tills den är kall. Om så önskas, tillsättes därefter den
till hårt skum slagna grädden. Serveras i kompottskål med bakelser.
Halva satsen räcker till fyllning i en stor tårta. Grädden
bör då uteslutas.
870. Rödvinskräm (f. 6 pers.).
2 dcl. rödvin
1 1/2 dcl. strösocker (128 gr.)
5 äggulor
skal och saft av 1/2 citron
1 msk. rött vinbärs- eller krusbärsgelé
BEREDNING: Alla ingredienserna blandas i en kastrull och
vispas, tills sockret smält, då kastrullen flyttas över elden
och krämen får under kraftig vispning sjuda, tills den är riktigt
tjock. Krämen vispas därefter, tills den är kall, då den upphälles
i kompottskål och serveras med biskvier eller mandelspån.
871. Vaniljkräm (f. 6 pers.).
2 hela ägg
1 stång vanilj
4 äggulor
1 tsk. potatismjöl (5 gr.)
1 hg. socker
1 1/2 dcl. tjock grädde
2 dcl. mjölk
(1 msk. vaniljsocker)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
