Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Maträtter för julen - Efterrätter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
47 Efterrätter
Gulorna skiljas väl från vitorna och vispas med
sockret i 15 minuter. Vinet tillsattes och såsen får
sjuda över elden under stark vispning tills den blir
tjock och pösig. Den upphälles och serveras genast.
GOD SUFFLÉ MED FRUKT.
1 matsked smör.
2 matskedar mjöl.
6 dl. mjölk.
3 ägg.
1 matsked socker.
Smöret fräses med mjölet och spädes med mjölken,
varefter stuvningen upphälles i en skål och; får kallna.
Gulorna iröras tillika med sockret, varefter de till
hårt skum vispade vitorna tillsättas. En eldfast form
smörjes >och fylles med tutti frutti, äppelmos eller
äppelkompott, varefter stuvningen bredes över
frukten och formen insättes i ugnen att grädda ljus-
brun. Serveras genast.
VINGELÉ.
2 dl. franskt vin.
1 paket gelépulver.
1 matsked madeira eller scherry.
3 matskedar socker.
6 dl. vatten.
Socker, vin och vatten blandas, kokas upp samt
slås hett över pulvret som vispas tills det svalnar
något, då det uppslås i form eller kristallskål. Geléet
förhöjes betydligt om det blandas med kompott. Sär-
skilt bra passar plommon eller körsbär.
ÄPPELKRÄM.
6 stora äpplen.
2 äggvitor.
6 rågade matskedar socker.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
