Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Anden Afdeling. Opskrift paa forskjellige Retter - III. Saucer eller Dupper
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
159
122. Flødesauce. 1 Ske Mel gnides ud i 1/2
Spiseske Smør; dertii sættes Fiskekrast, sur Flode og
1idt Muskat, som omrøres; naar det koger op, er
Sau-cen færdig. Til kogt Lax, Gjedde m. fl. Eddik
til-fættes efter Bebag. Istedetsor denne kan bruges No.
116, 112 eiier 11^.
123. persillesauce. Istedetfor Eddik og
Mu-fkat baves bakket Persille i Smør, Mel og Fiskefoya.
Fløde tiltrænges ikke. Bruges til alle Slags røget Fifk,
tørkede Flyndrer, istedetfor fmeltet Smør med Persille.
Paa samme Maade lages Græsløgsauce, naar
Græsløg tages istedetsor Persille.
124. Brun skarp Sance til k^gt Vildts Fugl
eller andet kogt Kjød. En Spiseske hakket Løg koges i
en fortinnet elier emailleret Pande med en Spifefke
Eddik, en Spifefke Soya eller Eoulenr (No. 162), 1
Do. Anfjoslage (Ansjossoya er bedre), en passende
Mængde as No. 166 eller 116 og Pægl Vand,
hvormed det koger til det jævner sig.
125. Dil og ^rnsemyntesance. 2 Spiseskeer
bakket Dil (i Mangel as^srisk tages dem der bar været
blandt nedlagte Agurker) eller ny Krusemynte blandes
med 3 Spiseskeer brunt Pudersukker, 1/2 Theske Salt^
1/^ Do. Peber satnt 1 Pægl Eddik og vruges til sedt
Faarekjod, kold Steg og Salater.
Earrysance. 2 middelstore Rødlog
skræl-les, skives op tilligemed et ^Eble og rvres sammen med
3 Spiseskeer finskaaret Flæsk eller Skinke samt en Ske
Smor ellers Fedt over Ilden i nogle Minnier. Heri
gnides ud 1 Theske Mel og Earry, estersom man vil
bave den skarp til^ Derpaa spædes og vispes den
sammen med en god balv Pot varm Kjodkraft, Mælk
eller Vand.
127. Ansjossauce. Kan lages af Anfjosfoya
eller Anfjoslage, sonr ^d i Smor og Mel, elier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
