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INTRODUCTION A UNE CHIMIE UNITAIRE 309
Polymérisé 6 fois, l’aldéhyde formique donne:
(C H2 O)6 = C6 H12 O6 = glucose = 180
La glucose déshydratée donne:
C6 H10 O5 = Amidon = 162
Or »l’amidon contient toujours une petite
quantité d’une substance azotée de nature albumineuse».
(FRÉMY et PELOUZE.)
Ce qui prouve que Pamidon possède la faculté
d’additionner un azote ou de former une amide Az H2,
qui constituerait Palbumine.
Je pourrais donc donner une formule
schématique de Palbumine:
G6H1005. AzH2 = 178
Si je voulais détacher un soufre et un phosphore
de cette formule, elle se présenterait comme:
C3HO4AzSP = 178
Lorsque S= CH4O et P = CH3O
Ou si je voulais transformer Az H2 en Ö, la
formule serait:
C6H1006 = 178
équivalant à une glucose C6Hi2O6 tirée de H2.
Je prie d’observer que la formule C6Hi0O5AzH2
n’est que schématique, alors que l’amidon déjà dans
sa formule (C6Hi0O5)n indique une polymérisation.
Dans des pages suivantes, je ferai voir l’utilité
de ma formule de Palbumine, expliquant toute une
série de phénomènes, la fermentation y comprise,
qui ne serait que la formation d’un azote C H2 par
oxydation, ce qui veut dire que le ternaire CnHnOn
se fournit lui-même de son ferment = Az.
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