Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
92
Resultatet blef visserligen något bättre, men konstant vigt erhölls
,ändå icke efter 32 timmar. Dessa försök visa tydligt att fetthalten icke
med tillräcklig noggrannhet kan bestämmas genom direkt extraktion, huru
länge man än utsträcker ■ denna operation, ty vid allt för långvarig
extraktion blir den från början vattenfria etern alltid något vattenhaltig
och derigenom kan en del af drufsockret efter hand gå i lösning.
Jag antog att denna svårighet att utdraga fettet berodde derpå att
detsamma omslutes af stärkelsen och dextrinen i brödet och derigenom
undandrager sig eterns inverkan. Om man deremot bringar stärkelsen
fullständigt i lösning, så bör fettet i en dylik vätska finnas
uppslam-madt såsom i mjölk och derför också kunna bestämmas såsom i detta
ämne. Denna förutsättning har visat sig riktig, och bestämning af
fettet i bröd, försiggår derför raskt och tillförlitligt på följande sätt.
1—3 gr. *) vattenfritt, pulvriseradt bröd tages i en liten bägare
och öfvergjutes med 15—30 k.cm. vatten, härtill sättes c:a 10 droppar
utspädd svafvelsyra. Derefter kokas vätskan under 1 timme, hvarunder
som oftast omröres med en glasstaf och, om så behöfves, något vatten
tillsättes; vätskan neutraliseras sedan fullständigt med fettfritt
marmorpulver, hvarvid ett öfverskott af pulvret icke skadar. Den grötiga
massan uthälles derefter på ett — från mjölkanalys välbekant —
»Ådams-papper», som man förut upplagdt på ett par metalltrådar i ett
vatten-torkskåp. Återstoden i bägaren uttages derigenom, att man med kemisk
ren bomull gnider bägarens väggar. Ådamspapperet med brödmassan
och bomullen är efter 2—3 timmars upphettning vid 100° fullkomligt
torrt, och kan nu sönderklippas samt inläggas i en extraktionsapparat.
I botten af denna inlägges ett tillräckligt tjockt lager af bomull, för att
fullständigt hindra det stoftfina pulvret att följa med etern. Efter 10
timmars extraktion med vattenfri eter erhåller man konstant vigt och
allt fettet är utdraget. Användes deremot vanlig eter, går alltjemt
något drufsocker i lösningen och konstant vigt kan icke uppnås.
För att pröfva metodens tillförlitlighet har jag analyserat bröd,
framstäldt af till sammansättningen kända ingredienser. Då det är
tänkbart att brödskorpan, som ju utsättes för en högre temperatur icke
innehåller mjölfettet i oförändrad form, har vid alla de försök som här nedan
anföras endast inkromet användts. Brödet var bakadt af 1,000 delar
mjöl, 500 delar mjölk och 10 delar salt; af hvilka den första innehöll
87,65 proc torrsubstans, deraf 1,25 proc. fett; mjölken 8,65 proc.
torrsubstans, deraf 0,20 proc. fett; härur beräknar man det vattenfria
brödets fetthalt till 1,47 proc I vidstående tabell anföres resultatet af
trenne försök med bröd enligt denna metod. 1 a) anföres den invägda
brödmängden; i I) resultatet af den första extraktionen, nämligen såväl
extraktmängden, som tiden för extraktionen; II) den andra extraktionen;
III) den tredje och b) fetthalten i procent af brödvigten.
Anm. Det erhållna extraktet var fullkomligt lösligt i en ringa
mängd eter, samt innehöll en mindre mängd fria syror än mjölfettet, i
ty att endast 10 k.cm. 1/l0 normalt natron åtgingo för neutralisation af
1 gr. fett, under det vid mjölfettet 15 k.cm. förbrukades.
*) Allt efter storleken på den extraktionsapparat som användes för utdragning af
fettet.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
