Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
91
Tabell 1. Svenska bär- och fruktviner.
Material, hvarur vinet framställts
7
6
&
£ o
(t>
Analytiker
Årtal
Alkohol vol.%
Extrakt gr. å 10
Fri
syra3)
3 kbcm.
l
Svarta vinbär ............... Liljeholmens vinfabrik ... S1) — 14.39 20-24 0.75
> » ............... M. P. Andersen, Jönköpingj S 1902 14.65 2.77 l.oi
» » ............... Aktieb. H. G. Groms&Son,
Göteborg .................. S 1905 16.33 21.20 1.27 |
Röda » ............... Liljeholmens vinfabrik... S — 14.97ll9.78i 0.56 j
» » ............... Adelsnäs trädgårdsskola S 1906 9.37J 14.98J l.o j
Hvita » ............... Liljeholmens vinfabrik... S — 15.i6J16.48| 0.75
» » ...............j M. P. Andersen ............ S 1902 13.90 5.54 l.io
» ................ Knutstorp, Flisby ......... S 1904 9.34 8.39 l.os
Vinbär ........................ Groms & Son............... A2) 1887 14.37 12.69 1.09
» ........................ » » ............... A 1897 14.56 21.42J 1.36
» och körsbär ......j M. P. Andersen ............ S 1904 11.35 5.os| l.ie
och björnhallon... » ............ S 1904 10.i2|22.o | l.io
Krusbär ...................... Liljeholmens vinfabrik ... S — j 15.76 16.12] 0.32 |
.................... Groms & Son............... A 1897 16.33 13.02 0.52 j
» .................... » » ............... S 1904 15.58 11-06 0.90
» ..................... Adelsnäs trädgårdsskola S 1904 10.65J 14.42J 0.93 i
Körsbär........................ Liljeholmens vinfabrik ... S — 13.62j22.io| 0.26 j
j Äpplen........................ Experimentalfältet ......... S 1906 | 10.82 5.eo LOÖ j
! » Gharlamovski...... Groms & Son ............... S 1904 j 16.80 9.72 0.90 ’
» » ...... Knutstorp.................... S 1896 11.35 7.77 0.53
» och päron ......... M. P. Andersen ............. S 1904 13.90J 3.eo 0.86
» ......... » ............ S 1904 9-13 5.34 0.75
Päron, Williams Bon- j
chretien .................. Groms & Son ............... S 1905 14.93 8.04J 0.67
Frukt, ej specificerad......j » » ............... A 1900 15.80! — j —
Lingon ........................ » » ............... S 1906 9.86 19.84! 1.09
Blåbär ........................ > » ............... A 1888 7.27 2.84! 0.78 !
........................ » » ............... A 1893 8.36J — ! 0.96 l
» ........................ » » ............... A 1897 13.iö! 3.28 1.07 |
| »....................... » » ............... A 1902 15.9s| 17.38 0.7i |
i Rabarber .................... Adelsnäs trädgårdsskola S — 10.12,’ 4.20J 0.75 |
Enligt denna tabell växlar alkoholhalten i vinbärsvinet från 9.3é
till 16.33 vol.-Xj i krusbärsviner från 10.66 till 1.6.33 samt i äpple-och
päron viner från 9.13 till 16.80. Medeltalen, som med hänsyn till det
ringa antalet föreliggande analyser, måste anföras med reservation, äro
resp, 13.21, 14.58 och 13.25 vol.-X- Halten af fri syra är i vin bärs vin er
i medeltal 1.02 gr. på 100 kbcm., i krusbärsviner 0.67 och i äppel- och
päron viner 0.74. Medeltalen för extraktmängderna belöpa sig till resp.
14.21, 13.65 samt 6.68, men måste gifvetvis anses mycket osäkra.
Det är i främsta hand beredningssättet, som influerar på dessa siffror,
men äfven lagringen är af vikt. Bland faktorer, som spela särskildt stor
roll för det erhållna vinets beskaffenhet märkes utgångsmaterialet, graden
*) S = Setterberg. — 2) A = Alen. — ^ I de af d:r Setterberg utförda analyserna
är den fria syran beräknad såsom vinsyra; i d:r Alens analyser däremot såsom
äppelsyra. Då 150 dela? vinsyra motsvara 135 delar äppelsyra, blir skillnaden ej stor.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
