- Project Runeberg -  Svensk kemisk tidskrift / Tjugusjätte årgången. 1914 /
157

(1889-1919)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

157

betydligt bättre än årgångarna 1911 och 1912. De två förstnämda
hafva icke själfjäst och voro till sin smak finare och kraftigare, än de
två andra årgångarna. Detta förhållande motsvaras i tabellen af högre
sockerhalt hos de goda årgångarna, än hos de sämre. Men ej blott
sockerhalten, utan äfven mängden benzoesyra är, såsom af tabellen framgår,
betydligt högre hos 1910 och 1913 års saft, än hos de andra årgångarnas.
Någon karaktäristisk skillnad i halten af andra fria syror framträder
däremot icke hos de olika årgångarna.

Fri och hunden benzoesyra, totalmängden fria syror samt soc~ker i
olika årgångar af svenska lingon.

I ’ Benzoesyra i. I I |

milligram på j Fria Soc- | I

Profvets beteckning 100 gm. syror ker I Anmärkning I

i i °/ \ °/ \

bun- I

I fri -j total I

! 1. Mogna bär N:r 1 19081 115,91 34,2 150,1 2,07 5,69 |)Enligt C.Griebel: Z.f.Un-

! 2. » » »2 1908| 100 I 124,4J224,4| 1,28 9,28 j ters. d.Nahrungs-und Ge-

I 3. » » » 119091 72 I 36,6|108,e| 2,05 I 6,19 |nussmittelXIX:241. Från

j 4. » » » 2 1909[ 144 | 36,6|180,6J 1,86 | 6,7 4 j|fria syror äro i dessa ana-

| 5. Saft ur N-.r 1 1908 ...| 45,21 108,6| 153,s| 2,21 i 6,01 lilyser fri benzoesyra af-

I 6. » » » 2 1908 ...I 82,3 146,4 228,7 1,40 9,92 jlräknad. Benzoesyran är

! 7. » » » 1 1909 ... 35,8 76,9 112,7 2,16 | 7,06 (bestämd genom vägning

I 8. » » » 2 1909 ... 129,3 48,8 178,i 1,99 I 7,42 |)af isolerad benzoesyra.

i 9. Mogna bär N:r 1 1910 236 1163 399 1,89 9,76 L

I 10. » » » 2 1910 248 I 140 388 | 2,ie i 8,02 il

I 11. Saft ur N:r 1 1910 ... 238 160 398 | 1,93 ! 9.68 I

;12. » » » 2 1910 ...250 1151 401 i 2,oi I 8,14
! 13. Saft N:r 1 (bären I

I mörkrödas 1911...... 139 52,6| 191,e| 2,65 j 7,31 Benzoesyran är bestämd

; 14. Saft N:r 2 (bären ljus- | i (genom titrering af destil-

| röda) 1911............ 102,4 39,2 141,6i 1,93 7,62 (faten. Jämförnoten å si-

15. Saft XI a a 1912 ...... 172 1 92 264 2,17 9,is | dan 158

16. » VII «b 1912 ...... 148,8 203 351,8 2,58 6,89 !

;17. » N:r 1 1913 ......... 190 261 451 1,95 10,39 I

18. » » 2 1913 ......... 198 257 455 | 2,74 8,41 I

.19. > » 3 1913 .........1123 1205 337 2,46 ! 7,82 I

20. » » 4 1913 .........1 151 I 240 391 2,es I 9,i || |

Orsaken till den olika hållbarheten synes af tabellen att döma bero
på benzoesyrehalten. Däremot framgår icke, om den fria och den
glykosidiskt bundna benzoesyran samverka i jäsningshämmande verkan, eller
om denna verkan endast tillkommer den fria benzoesyran. För att få
denna fråga afgjord bortskaffades den fria benzoesyran från ett icke
jäsande prof genom utskakning med eter. Sedan etern blifvit fullständigt
bortskaffad, kunde den från fri benzoesyra befriade saften mycket lätt
jäsa och mögla, ehuru densamma innehöll oförändrad mängd glykosidiskt
bunden benzoesyra. Den konserverande verkan tillkommer således
endast den fria benzoesyran.

Man skulle ju kunna invända att nederbördens intensitet under olika
år måste hafva inflytande på bärens och saftens hållbarhet, så till vida

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 00:34:08 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/svkemtid/1914/0161.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free