Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sylter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FRUKT. 127.
och läggas i glasburkarne, § fulla. Sirupen får sedan ett
uppkok och hälles öfver bären samt får stå tills den kallnat.
Litet bränvin eller en i bränvin genomdränkt papperslapp,
passande burken, lägges på densamma då locket tillskrufvas.
Burkarna lindas i papper och ställas på en sval, luftig plats.
Alla slags fruktsorter kunna inkokas och förvaras på
samma sätt.
SYLTADE KÖKSBÄK. — Å nyss afplockade körsbär
borttagas stjelkarna och kärnorna varsamt. De hårda
kärnorna krossas och de små instoppas i bären, en i hvarje bär.
I pound socker till hvarje pound bär och £ kopp vatten till
hvarje \ pound socker tillsättes, hvarefter sirupen och bären
kokas som föregående. Sylten uppöses varm i uppvärmda
burkar, locket tillskrufvas med detsamma och lyftes att
kallna och burkarna pröfvas, innan de sättas bort, om de äro
lufttäta.
All slags frukt kan inkokas på samma sätt.
SYLTADE VINDBUFVOR. — Druf klasarna sköljas i
kallt vatten. Bären plockas frånstjelkarne, köttet eller
innehållet af bären pressas ur skinnet med fingrarna. Den
köttiga delen kokas, kärnorna frånsilas. Saften och skinnet kokas
med tillsats af hälften så mycket socker som frukt. Öses i
glasburkar och förvaras.
SYLTADE LINGON — Väl mogna lingon rensas och
sköljas i kallt vatten och hällas uti kokande sockersirup af $
pound socker till hvarje pound bär samt kokas sakta tills de
blifva klara. Under kokningen skummas de väl, hvarefter de
uppösas och förvaras i burkar.
Många bruka koka citronskal eller kanelbark i lingon och
många sylta lingon utan socker.
Tranbär syltas på samma sätt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
