- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
148

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Fruktgeleer

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

US.

FRUKT.

För att fä saften af bär kokas de i så litet vatten som
möjligt eller så mycket vatten att de ej vidbrännas. Få ett par
uppkok under flitig omröring. De som önska, kunna st’"ta
sänder bären något. Äpplen och större frukter delas och
k£mhuset borttages och kokas i så mycket vatten att det
betäcker frukten, bedan frukten är kokt.silas saften från
frukten.

SILSTOL.

En sflsto! göres 1£ fot i fyrkant af 1x2 tums höga bräder
med fyra fötter, 2 fot höga, hvilka böra sammanhållas med
Blir på alla fyra sidorna, 2—3 tum från spetsen. Silduken
hänges deri.

SILDUK.

silduk till gelee bör vara en fin serviett. Duken kokas i
vatten och vrides väl upp, kokas sedan i ättika och vatten,
hvarefter den sköljes i kallt vatten och vrides väl upp. Detta
måste göras hvarje gång man vill begagna den, eljest får
ge-leet osmak

Fint hvitt ylle Är bäst till silduk som göres i form af en
strut.

Den kokta frukten eller bären med saft hällas i silduken
och få sjelf silas d v. s. få stå flere timmar eller öfver natten.

Af saften kokas gelee som bör ske på följande sätt: lika
mycket socker som saft kokas hvar för sig eller om man ej
har passande kärl för att koka sockret och
saften«särskildt,ko-kas saften 10—15 minuter först innan sockret tillsättes och
kokas efteråt lika länge och skummas väl. Då sockret kokas
särskildt upplöses det i litet vatten, kokas och skummas.
När geleen är kokt, som pröfvas genom att taga litet i en sked
och hälla omkring i skeden. Om geleen stelnar i skeden
anses den vara färdig och Öses på geleeglas eller burkar. Bind
öfver papper genomdränkt i konjak, när geleen är kall.
Börförvaras på luftig, torr och mörk plats.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0156.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free