Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Rätter af oxkött
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
STUFVADT OX- KALF- ELLER FÅRKÖTT MED
POTATIS. — Öfverblifvet kött skäres i tärningar och
hackas, samt brynes i smör öfver sakta eld. Sedan tillsättes salt
och peppar efter behag, 1 pint hackad lök, hackade, kokta
potäter. Afredes med kokt mjölk.
GRILJERAD OXBRINGA. — Öfverblifvet kokt kött
skäres i jemnstora, vackra skifvor, som kryddas med salt
och peppar samt få ligga ofvanpå hvarandra 1 timme.
Derefter doppas de i vispade ägg, vältras i rifvet bröd och stekas
i smör.
KALOPS. — Härtill kan äfven användas kött af ringare
slag. Det skäres i skifvor, som bultas. I en kastrull med
slutet lock nedlägges smör jemte det från köttet afskurna
fettet, mjöl och ett lager köttskifvor, samt kryddas med
lagerblad, hel kryddpeppar och salt; deröfver kommer ett nytt
hvarf mjöl, sedan en omgång kött, derpå kryddor, o. s. v. tills
köttet är slut. Kokas vid pass 4 timmar med locket på öfver
sakta eld; spädes med varmt vatten allt efter som såsen
kokar in. Serveras med brynta potatis eller kålrötter.
OXSVANSKALOPS. — Oxsvansarne sågas i jemnstora
stycken, hvilka tillagas som vanlig kalops och serveras med
brynta kålrötter eller andra grönsaker.
KOKT OXTUNGA. — Vid valet af oxtunga utväljer man
den största med det tunnaste skinnet. Tungan får ligga 1
timma i kallt vatten och flyttas sedan i en kastrull att jemte
en gallon vatten, salt, peppar, 2 nejlikor och en lök koka
omkring 3 timmar. Skinnet afdrages, när hon är kokt.
Serveras med syrlig sås.
REFSTYCKE STEKT PÅ SPETT. —Ur ett refstycke om
4 pounds aflägsnas refbenen, hvarefter köttet sättes på spett
och stekes 1 timme vid måttlig, jemt underhållen eld.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
