Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Ugjæret Vin (Most)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
28
fatning af Ordet Vin", at de ikke taaler Ordet benyttet
uden for at betegne en Drik, der har gjeret og hvortil oev
er anvendt Druefaft. Om de staar ligeover for en kunstig
lavet Drik, der bencevnes Portvin, Sherry, Madeira, Npdvin,
og hvori der kanske ikke sindes en Draabe Druesaft, men er
sammenblandet af alfkens andre Safter af Boer, tilfat med
Spiritus, betenker de sig ikke et Vieblik paa at bencevne saa
danne Drikke for Vin"; men scetter man for dem virkelig
ren, uforfalsket Druesaft, der ikke har gjceret eller udviklet
Alkohol, eller hvori der ikke er blandet Spiritus, fornegter
de Anvendelsen af Ordet Vin" for en faadan Drik og
erklcerer Benevnelsen for falsk.
Vin" er og blir dog en Fellesbenevnelse for baade
gjerede og ugjcerede, alkoholholdige og ikke alkoholholdige,
giftige og uskadelige Drikke, hvori der ialfald skulde vcere
Druesaft, ganske paa samme Maade som med Ordet Bord" —
med hvilken felles Benevnelse vi kan hentyde til Spiseborde,
Spilleborde, Arbeidsborde eller Billardborde, eller til Vorde,
forarbeidede af de forskjelligste Tresorter, som Furu, Gran,
Mahogni, Rosentre eller Valnodtre.
Man tvistes ogsaa, om der overhovedet kan eksistere
ugjeret Vin", d. v. s. om det lader sig gjsre at frembringe
virkelig Druesaft, som ikke gjerer. Der gjMes den Ind
vending, at Gjering af Druesaft indtreder sieblikkelig, og at
det derfor er simpelthen umuligt at bevare Saften flydende
og ugjeret; men dette er en falsk Formodning.
Gjeringen indtreder ikke gieblikkelig, efterat Druesaften
er udsat for Luften. Stundom begynder den om faa Timer,
stundom efter Dages ForlZb.
For Gjeringen begynder, er Vinen ikke alkoholholdig,
idet der efter nsiagtigste Undersogelser ikke er sundet Spor af
Alkohol. Det gjelder derfor at bevare denne Druesaftens
oprindelige Karakter og ikke lade tilfeldig indkomne Gjer-
Spirer udvikle sig til Skade for denne herlige Guds Gave.
Det saakaldte Gjeringsstof er en Plante, der lever af Sukker,
og denne Plante kan forebygges eller hemmes, og dette kan
ste paa flere forskjellige Maader.
Ved Anvendelse af Kulde.
L. „ Ophedning.
<!!. „ Indkogning.
I). „ Fordampning.
N. „ Tilsetning af Sukker.
I’. „ antiseptiske Midler.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
