Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Första afdelningen. Förnuftig matlagning och hushållning, eller att riktigt välja och tillaga passande födoämnen - III. Om matlagning och kokning i allmänhet - 6. Om kokning af rot- och grönsaker samt om svamp - Salad och syror m. fl.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
50
en vanlig trädgårdskratta, dock icke för djupt. Sedan
ökar den sig sjelf. I)en användes, såsom i allmänhet alla
saladväxter, innan den blommat. Ängskrassen användes och
odlas på samma sätt som föregående, men fordrar icke så
fuktig jordmån. Vinterkrassen växer också vildt, ehuru
icke så långt norrut, och trifs väl på litet fuktig jord.
Bäckbunga eller ärenpris växer på fuktiga ställen, längs
bäckar och vattendrag, ända upp till Finnmarken. Den
har tjocka och saftiga blad, som blifva dubbelt så stora
som i vilda tillståndet, om den odlas och gödslas.
Bäck-bungan lider icke af kölden och kan odlas i ådalar och
på sidländt mark. Den behöfver aldrig ökas af frö, ty
det finnes alltid öfverflöd på vildt växande plantor, som
man kan flytta in i sin trädgård. Den begagnas till
salad antingen ensam eller blandad med andra saladväxter.
Skedört (Cochlearia officinalis) växer vild utåt hela
Skandinaviens vestkust. Odlad, fordrar den sänk, fuktig
mark, som ligger mera i skuggan än i solen. Då det
regnar eller innan man vattnar, måste man ibland strö
litet groft salt på plantsängen, der den odlas, eller ock
vattna med hafsvatten. Bladen äro användbara hela
sommaren och ända tills de äro så nedsnöade, att man
knappt kan få fatt i dem. De tillagas som annan salad
och äro ett utmärkt medel mot skörbjugg. Smällblomman
(Sdene inflata), är en välbekant växt, som växer vild
öfverallt. Den innehåller icke så litet mjöl eller stärkelse.
Den trifves öfverallt och kan, om man vill, odlas på
sådana ställen i trädgården, som ej kunna brukas till
nyttigare växter. Fröet radsås, och om hösten krattar man ned
litet gödsel i raderna. I odladt tillstånd och i god
trädgårdsjord, blir växten större och bladen tjockare och
saft-fullare än då den växer vildt. När de unga skotten äro
2—3 tum långa, afskäras de, och eftersom de skäras,
komma nya fram igen. De tillagas som salad eller
kokas i vatten med litet salt, eller ock i köttspad och
ätas som sparris med smör till; de kunna också användas
bland sopprötter och äro mycket välsmakande. Lejontand
(Taraxacum officinale) är, som man vet, ett af de värsta
ogräs. Men den är tillika en helsoört och en god
salad-växt. Saften, som om våren pressas ut ur rötterna och hela
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
