Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tredje delen: Lantbruk och fiske - Framställning av mjöl samt bakning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FRAMSTÄLLNING AV MJÖL SAMT BAKNING
261
vandringens israeliter voro förbjudna att vid vissa tillfällen äta
annat än osyrat bröd. Detta visar ju, att det syrade, det vill säga
jästa, brödet hos dem var det vanliga. Vilka jäsningsmedel, som
man därvid använde, vet man heller inte, men det är sannolikt att
man liksom i det gamla Rom försatte degen med en blandning av
jäsande vinmust och kli.
Fig. 34. Rullande pneumatisk sädeselevator.
Brödet utgör en ytterst viktig beståndsdel av vår föda, och att
så varit fallet även i gamla tider synes framgå av det förhållandet,
att staten ansåg sig böra genom lagstiftning övervaka
brödframställningen. Sålunda stadgades mycket stränga straff för den
bagare, som sålde en för lätt eller på annat sätt underhaltig vara.
Då under medeltiden de olika yrkesutövarna sammanslöto sig i ett
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
