Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - A). Vårt dagliga bröd under helsa. - II. Näringsmedel och näringsvärde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
III.
Näringsmedel och näringsvärde.
Sedan vi i det föregående lärt närmare känna det
förhållande, som bör förefinnas mellan ägghvitan och
kolföreningarna i vår näring, för att densamma skall kunna
motsvara våra fordringar på en sund och närande spis,
skola vi, innan vi gå vidare med våra undersökningar,
kasta en granskande blick på de näringsmedel, af hvilka
vi vanligen sammansätta vår föda.
Dessa näringsmedel härstamma så väl från växt- som
från djurriket. Granska vi samtlige dessa näringsmedel
närmare skola vi snart finna, att i ett stort antal af dem
alla de näringsämnen, som vi behöfva för vårt uppehälle
finnas företrädda, medan åter i ett mindre antal endast
vissa näringsämnen stå oss till buds. Begagnande oss af
denna iakttagelse för en närmare systematisering af
näringsmedlen, uppdela vi dem att börja med i tvenne stora
klasser, nämligen:
fullständiga näringsmedel och
ofullständiga näringsmedel.
Till den förra klassen hänföra vi alla sådana
näringsmedel, hvilka innehålla såväl kolhydrater som
ägghviteämnen; högst 80 procent vatten (mjölk undantagen), samt
hos hvilka förhållandet mellan ägghviteämnen och
kolföreningar icke understiger 1 : 12.
Till den senare klassen åter räkna vi alla- öfriga
näringsmedel, alltså äfven sådana, som innehålla fett och
ägghviteämnen, men antingen alis inga eller ock blott en
försvinnande myckenhet kolhydrater.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
