- Project Runeberg -  Våra födoämnen i fysiologiskt, hygieniskt och ekonomiskt hänseende. En dietik för friska och sjuka /
265

(1891) [MARC] Author: Johan Oscar Pettersson-Rydelius - Tema: Medicine
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - B). Vårt dagliga bröd under sjukdom. - XX. Försakelsens stig - Lofsång öfver riset

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

FÖRSAKELSENS STIG.

265

trinplommon kunna vi i vexling antingen till riset eller
ock samniankokt med detta, äta champignoner eller annan
svamp, blomkål, morötter, körsbär, vinbär, blåbär,
plommon, päron, äpplen m. m. Bäst kokas riset i enbart
vatten eller ock, liksom i allmänhet ali välling och gröt,
i hälften vatten och hälften mjölk. Risets vidsträckta
användbarhet i sjukdietetiken kan icke nog tydligt
framhållas, ty detsamma är faktiskt det lättsmältaste
födoämne vi ega. Det egnar sig derföre utomordentligt väl
vid alla sådana fall, der matsmältningsprocessen är störd
eller försvårad. Dess »stoppande» inverkan kompenseras
af det dertill njutna graliambrödet och frukten. En ytterst
välsmakande rätt af ris erhålles, om vid en måltid
öfvergifvet sådant uppstekes i en panna med litet smör.

Den mångsidiga användning, hvartill riset sålunda kan
komma kan äfven gifvas hafregrynsgröt, samt grofva
korngryn (s. k. helgryn), hvilka senare i mycket likna riset och
tillsammans med olika grönsaker eller frukt lemna en
förträfflig och välsmakande näring. Om hafren är nordens
majs, äro korngrynen dess ris. Äfven grahammjöl kan på
liknande sätt med fördel nyttjas.

Till hvarje måltid hör ovilkorligt minst 1 portion
bröd, helst hårdt,*) för att gifva tänderna behörig öfning
och vinna tid för en omsorgsfull tuggning och tillräckliga
pauser mellan tuggorna, hvilket allt är af högsta vigt för
en flott matsmältning. Ett stående tillbehör bör äfven
vara frukter eller bär, kokta eller okokta (den kokta frukten
bör, som vi sett, ej vara sockrad). Endast det socker,
som finnes färdigbildadt i frukter och bär, är för
organismen välgörande. Bäst förtära vi frukterna så som vi
sid. 240 angifvit, d. v. s. inleda måltiden med ett à två
äpplen eller päron och något bröd, samt afsluta den med
t. ex. något russin och mandel. En utmärkt desert, som såväl
hvad näringsvärde som välsmak beträffar torde stå oupp-

*) Med mycken fördel kan man till sådant matbröd använda
s* k. skeppsskorpor, bakade af sammanmalet rågmjöl.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:26:57 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/varafodo/0289.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free