Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 2. Förfalskningar af animaliska näringsmedel - Smör
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
10 FÖRFALSKNINGAR AF NÄRINGS- OCH NJUTNINGSMEDEL.
gifvits. Någon annan tillsats än af koksalt bör icke tillåtas,
och skall denna ej häller i vanliga fall vara mera än
högst 4 proc.*)
Stärkelse och mjöl kunna påvisas dels genom
mikroskopisk analys, dels genom att försätta ett från fett (genom
utlösning med eter-alkohol) befriat prof med jodlösning
(jodtinktur eller jod i jodkalium), då vid närvaro af
stärkelse blåfärgning inträder. Tillsatser af gips, krita och
dylikt påvisas genom att inaska ett prof och undersöka
askan. I K. Medicinalstyrelsens kungörelse af d. 11 sept.
1891 angående leverans för statens behof af
proviantartiklar stadgas, att smör skall vara svagt gult, väl arbetat
och alltigenom jämt och homogent, hvarken blekt,
kärnsurt eller bärsket till lukt och smak samt beredt af
komjölk utan tillsats af annat fett eller andra främmande
inblandingar med undantag af koksalt och ett spår
gurkmäja eller orleana. Vid kemisk analys skall profvet visa
sig hålla minst 80 proc. fett, högst 15 proc. vatten och
högst 4 proc. koksalt.
*) För undersökning på tillsats af vanligare använda främmande
färgämnen såsom gurkmäja, orleana, saffran, morotfärgämne och diverse
tjärfärger må följande förfarande anföras: 50 à 100 gr. smör uppvärmas
i en kolf med 100—200 kubem. vatten, tills smöret smält, då man
väl omskakar. Efter omskakningen filtreras och med delar af lösningen
vidtagas följande prof: a) Ammoniak (eller alkali) tillfogas, hvarvid en
inträdande brun till brunröd färguing antyder tillsats af gurkmäja;
b) Blir lösningen vid tillsats af konc. svafvelsyra blå, och urskiljas
vid efterföljande vattentillsats smutsgröna fläckar, så antyder detta halt
af orleana; öfvergår däremot den blå färgen snart i lilas eller
violettbrunt och framkallar citronsyra i ett annat prof en gräsgrön färgning,
så är safflor förhanden; c) Uppstår vid tillsats af saltsyra en kristallinisk
fällning, under det att lösningen samtidigt affärgas, så förefinnes halt
af viktoriagult (dinitrokresolkalium, saffransurrogat); detta öfvergår, om
den ursprungliga vattenlösningen skakas med benzol, uti benzolen och
färgar denna gul. Inträder däremot vid saltsyretillsatsen en gul fällning
utan att vätskan affärgas, så antyder detta martiusgult; tillsats af kaustiskt
natron till ett annat prof framkallar då en rödbrun fällning; d) Bildas
vid tillsats af järnklorid en flockig fällning af svartbrun färg, så antyder
detta färgämne af ringblomma, af brunsvart färg safflor och af mörkt
brunröd af saffran. — För att påvisa morotfärgämne anbefaller Moore
att lösa profvet i kolsvafla, tillfoga alkohol och kraftigt omskaka. I
hvila bildas då tvänne skikt, af hvilka kolsvaflan, som innehåller fettet,
är starkt färgad, under det att alkoholen är färglös. Tillfogas efter
någon längre tid järnklorid, så märker man, att om gult morotfärgämne
använts, färgningen småningom öfvergår uti alkoholskiktet, under det
att kolsvafleskiktet blir färglöst.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
