Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 2. Förfalskningar af animaliska näringsmedel - Korf och köttkonserver
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
16 FÖRFALSKNINGAR AF NÄRINGS- OCH NJUTNINGSMEDEL.
Tillsats af främmande färgämnen är äfvenledes
obetingat att förkasta, äfven om dessa ej skulle vara giftiga
eller skadliga, onär deras närvaro endast tjänar att gifva
dåliga och underhaltiga varor ett utseende af fullgoda.*)
Dåligt beredda eller fördärfvade korfvaror erbjuda äfven
en stor fara genom bildandet af s. k. korfgift, som ej
sällan framkallat förgiftningsfall med dödlig utgång.
Kött- och fiskkonsorvor beredas genom saltning,
rökning eller torkning äfvensom genom upphettning till 110
à 1200 i slutna kärl vid afstängt lufttillträde (Appert’ska
metoden) eller tillfogande af konserverande ämnen. Aft
dessa sistnämda, som fått större eller mindre användning,
må nämnas utom koksalt, salpeter, alun, borsyra,
salicylsyra, fosfor- och svafvelsyrade salter, kolsvafla, äfvensom
konserverande gaser såsom svafvelsyrlighet, kolsyra,
koloxid etc. Om alla dessa fabrikat n corned beef,
oxtungor, köttpulver, fiskkonserver, soppor etc. gäller i fråga
om råmaterial och tillfogande af utpräglat antiseptiska
konserveringsmedel hvad som ofvan sagts i fråga om korf.
Då konserverna kokats i metallkärl eller förvaras uti
burkar och lådor af metall (vanligen förtent järnbleck),
har man att tillse, att de äro fria från giftiga metaller,
särskilt bly, koppar och zink. Sedan lagstiftningen i
flere länder påbjudit användning af möjligast koppar-, bly-
och zinkfri förtenning hos kärl, som användas till
förvaring af näringsmedel (hos oss saknas dock klara
bestämmelser härutinnan), och insikten om nödvändigheten häraf
blifvit mera känd bland allmänheten, är det jämförelsevis
mera sällan som skadliga mängder af dessa metaller
funnits uti konserver. Då emellertid äfven mycket små
kvantiteter af de nämda metallerna, i synnerhet vid längre tids
förtärande af konserverna, kunna förorsaka
förgiftningssymptom, bör största uppmärksamhet ägnas åt denna fråga.
Övanligt är icke, att konserverna af förtenningen i
förvaringskärlet upptagit något tenn, som äfven räknas till
*) Påvisandet af det för dylikt ändamål vanligast använda
färgämnet, fuksin, kan ske på följande sätt. Ett pros af den misstänkta
korfven finfördelas och utlakas med amylalkohol. Denna färgas då af
fuksin röd, under det den förblir ofärgad af korf, som icke försatts med
färgämne. Den röda färgen framträder ännu tydligare, om större delen
af amylalkoholen afdestilleras och några droppar ammoniak tillfogas
till återstoden.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
