Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 3. Förfalskningar af vegetabiliska näringsmedel - Konditorivaror - Potatis, ärter, grönsaker, frukter, svampar etc. - Vegetabiliska oljor - Socker och sirap
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
22 FÖRFALSKNINGAR AF NÄRINGS- OCH NJUTNINGSMEDEL.
från desamma kunna meddela sig åt innehållet, likasom
äfven är fallet med medels giftiga färger färgat
omslagspapper. En tillsats af stärkelsesocker i stället för socker
och honing, som i konditorivaror icke är ovanlig, kan
näppeligen stämplas såsom sundhetsskadlig, därest
stärkelsesockret är af god beskaffenhet, men afser dock alltid
ersättandet af ett värdefullare ämne med ett billigare.
Den stora massan af vegetabiliska näringsmedel, såsom
potatis, ärtor, grönsaker, frukter, svampar etc., erbjuder i
färskt tillstånd ej möjlighet till direkta förfalskningar, då
härvidlag underhaltig vara kan omedelbart igenkännas.
Annorlunda förhåller det sig med grönsakskonserver, som
ej så sällan äro underhaltiga och äfven kunna innehålla
från metallomhöljet utlösta giftiga metaller. För att åt
konserverade gröna ärter, gurkor etc. gifva och bibehålla
en vacker grön färg tillfoga fabrikanterna ej så sällan
giftiga metallsalter, hvarvid kopparsalter äro de
allmännast använda. I fråga om påvisandet af giftiga metaller
i konserverna hänvisas till hvad i fråga om köttkonserver
ofvan anförts. Af vegoetabiliska oljor är olivolja, som
erhålles genom prässning af olivfrukter, af största betydelse
såsom matolja. Ej sällan förekommer densamma
uppblandad med ringvärdigare oljor såsom sesam-, cotton- och
rofolja ete.*) Matolja, som är grönfärgad meddels
kopparföreningar, hvilket i den utländska litteraturen
uppgifves stundom förekomma, men väl näppeligen anträffats
å vår marknad, är naturligtvis att anse såsom förfalskad.
Om de vegetabiliska oljornas användande i margarin har
redan ordats vid behandlingen af detta varuslag.
Socker står på gränsen mellan de vegetabiliska närings-
och njutningsmedten. I den mån priset härå nedgått och
*) Cotton- eller bomullsfröolja påvisas genom att uppvärma ett
prof af oljan med en alkoholisk silfvernitratlösning, då mörkfärgning
inträder, om cottonolja var närvarande. Sesamolja påvisas genom att
skaka en blandning af det misstänkta oljeprofvet med stark saltsyra,
som försatts med socker, då äfven de minsta müngder sesamolja
framkalla en röd färg; och då syreskiktet fått afsätta sig, är äfven detta
rödfärgat. Skakas en blanudning af lika volymer salpetersyra af 1,3 3
egentlig vikt och koncentrerad svafvelsyra med det föreliggande
oljeprofvet, så invärkar denna endast föga på ren olivolja, under det att
vid närvaro af sesamolja inträder blåaktig grönfärgning och jorduötolja
gifver en rödaktigt brun och solrosolja efter någon tid en rödaktigt
gul färg. I mera komplicerade fall måste dock en fullständig kemisk
analys fälla utslaget.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
