Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Förfalskningar af njutningsmedel - A. Njutningsmedel, som innehålla antingen alkaloider eller eteriska oljor - Kaffe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FÖRFALSENINGAR AF NJUTNINGSMEDEL. 25
Gröfre företag i denna väg kunna upptäckas genom
gnidning mot hvitt papper eller tvättning med vatten, då
färgämnet sjunker till botten. Härvid är dock att märka, att
äfven rent kaffe i kalkhaltigt vatten (t. ex. brunnsvatten)
vanligen gifver en grönaktig, grumlig vätska, härrörande
från i kaffet innehållen viridinsyra.*) Färgade kaffesorter
hafva ej så sällan påträffats äfven å vår marknad.
Om emellertid förfalskningar sålunda redan bedrifvas
med de hela bönorna, så är detta ännu mera fallet med
det brända och malda kaffet. Brända kaffebönor pläga
inläggas i sirap- eller sockerlösning och sedan ånyo brännas, då
betydlig vikttillökning kan erhållas. Sockret påvisas genom
utlösning med vatten. Härvid är dock att observera, att ett
liknande förfarande efter Liebigs förslag kommit till
användning för att »konservera» rostat kaffe, som äljes inom
mycket kort tid förlorar sin arom. Genom »glacering» med
ett tunt sockeröfverdrag bibehålles nämligen aromen bättre.
Bränt och malet kaffe förekommer blandat med alla
möjliga slags surrogater, af hvilka cikoria och rostad råg
äro de hos oss vanligaste. Andra surrogat äro: rostade
fikon, lupiner, bönor, korn, maskrosrot (s. k. lövetand,
som mycket användes i Danmark), ja, t. o. m. sågspån
etc. Att sälja kaffesurrogat eller blandningar af kaffe
med dylika är naturligtvis ingen förfalskning blott varorna
icke utgijvas för kaffe, utan gå under sina riktiga namn.
T. ex. rostad sågspån är dock föga lockande att köpa.
Alla dessa surrogat sakna den för kaffet
karakteristiska alkaloiden kaffein och hafva ej heller kaffets fysio-
*) Särskilt för tjärfärgers och indigofärgs påvisande kan man till.
vägagå på följande sätt. 1/2 kilogram kaffe skakas väl vid lindrig värme
uti en literkolf med petroleumeter; denna seusre afgjutes i en
glascylinder och lämnas att klara sig. Den klara lösningen gjutes därpå
ånyo på kaffet o. s. v., tills petroleumetern ej längre grumlas vid
skakningen med kaffet. Den i cylindern afsatta bottensatsen behandlas,
sedan petroleumetern afhällts, med alkohol, som då färgas, om indigo
eller tjärfärger voro närvarande. Blir en rest olöst, pröfvas denna
närmare på mineralfärgämnen. All färgning af kaffe är naturligtvis
förkastlig och särskilt blir detta fallet, om giftiga färgämnen, t. ex.
bly- och kromhaltiga (såsom kromgult), kommit till användning. Det
relativt oskyldigaste sättet att gifva en kaffesort en annan färg är att
bränna den mycket svagt. Detta förfarande är dock på grund af den
viktförlust, som härvid uppstår, föga praktiserat. För att påvisa om
ett kaffe är sjöskadat bar man att extrahera detsamma med vatten och
bestämma halten klor i lösningen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
