Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Förfalskningar af njutningsmedel - A. Njutningsmedel, som innehålla antingen alkaloider eller eteriska oljor - Kaffe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
26 FÖRFALSKNINGAR AF NÄRINGS- OoCH NJUTNINGSMEDEL.
logiska värkningar. De påvisas säkrast genom mikroskopisk
undersökning, då kaffebönans anatomiska struktur är mycket
karaktäristisk och olika surrogaternas. Någon ledning kan
man hafva genom att gifva akt på, om ett prof sammanbakar
sig, om det flyter i vatten och hurudan färg infusionen antager.
Om malet kaffe sammanbakar sig i det papper, i
hvilket det är insvept, eller klibbar, om man trycker det
mellan fingrarna, har man godt skäl att anse det vara
förfalskat, antagligen af cikoria.
Om man i ett litet glas vatten utströr några nypor
af ett misstänkt kaffe och en del däraf flyter, en del
omedebart sjunker, får man antaga, att det är förfalskat
antingen med cikoria, rostat korn eller något liknande
ämne. Kaffe uppsuger nämligen teke vatten, utan flyter
på ytan, då däremot de andra substanserna upptaga vatten
och småningom sjunka till botten till större eller mindre
del. Vanligen sjunker dock äfven en del kaffe till botten
tillsammans med cikorian, men en del af detta senare
ämne hålles vid ytan en stund af kaffet; men slutligen
sjunker alltsammans.
Om litet kallt vatten sättes till kaffe af misstänkt
beskaffenhet och det hastigt antager en djup, stark färg,
är detta ett tecken till närvaron af rostade växtämnen eller
bränt socker; ty om rent kaffe lägges i vatten, blir detta
efter en stunds förlopp knappast färgat. Och lösningen
blir icke allenast mörkt färgad, om kaffet är på detta sätt
förfalskat; om den uppkokas blir den tjockflytande och
slemmig, genom närvaron af ämnen innehållande stärkelse
och gummi, då däremot en infusion på rent kaffe alltid
är tunnflytande.
Slutligen om man lägger några smulor kaffe på en
glasskifva och fuktar med några droppar vatten, så, ifall
man med en nål kan utplocka små delar af en mjuk
konsistens, är kaffet otvifvelaktigt förfalskat; ty de små
fragmenten af kaffe äro hårda och blifva icke mjuka, äfven
om de ligga längre tid i vatten. Om därför ett kaffeprof
klibbar eller sammanbakar sig till en massa, hastigt färgar
kallt vatten mörkt, eller befinnes, om det fuktas med
vatten, innehålla mjuka partiklar, som likna brödsmulor,
har man starka skäl antaga, att det är förfalskat.
De vanligaste kaffetillsättningarna, rostad råg och i
synnerhet cikoria, gifva äfven en mycket större procenthalt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
