Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Förfalskningar af njutningsmedel - B. Alkoholhaltiga njutningsmedel - Vin - Öl och andra maltdrycker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
34 FÖRFALSKNINGAR AF NÄRINGS- OCH NJUTNINGSMEDEL.
bekant, äfven från Sverge exporterats stora mängder af
potatissprit, som användts vid dylika tillsatser redan i de
vinproducerande länderna. En stor del af vår
lingonexport »förädlas» i Tyskland etco. till »vin».
Hvad äljes den hos oss alltmera uppmärksammade
tillvärkningen af vinartade drycker af bär och frukter
beträffar, så är, därest varorna i öfrigt äro goda och
hälsosamma samt äko utgifvas för vin af drufvor, utan gå
under ärlig etikett, ingenting annat än godt att säga.
Tillsatser af borsyra, salicylsyra, sackarin, glycerin,
oren sprit och orent socker äro utan vidare att rubricera
såsom förfalskningar. I pasteuriseringen (—uppvärmning
till 60 à 65 grader, hvarigenom vissa mikrober dödas)
finnes ett tillräckligt värksamt medel att utan några slags
tillsatser af konserverande, ofta för den mänskliga
organismen skadliga ämnen göra ett vin tillräckligt hållbart.
Hvad beträffar färgning af vin, så äro särskilt tjärfärger,
anilinfärger etc., som ofta äro arsenikhaltiga, att förkasta.*)
Långt ifrån så talrika som i fråga om vin äro
förfalskningarna af öf och andra maltdrycker, åtminstone på
vår marknad. Med maltdrycker skall endast förstås
sådana drycker, som erhållas genom att utlaka malt (kornmalt)
med kokande vatten och försätta den härigenom erhållna
vätskan (den s. k. vörten) med humle och jäst samt låta
den ofullständigt utjäsa. Man skiljer hos oss på tre slags
maltdrycker nämligen portor, öl och dricka, af hvilka de
båda förstnämda äro beredda af starkare vört än det
sistnämda. Porter beredes af hårdare rostat eller som det
heter starkare kölnat malt. Surrogat för vare sig maltet
eller humlen böra icke få användas. I utlandet använda
maltsurrogat äro åtskilliga sädesslag, stärkelse, stärkelse-
*) Tjärfärgämnen kunna påvisas genom att skaka vin, som gjorts
svagt »alkaliskt» (t. ex. genom tillsättning af något natronlut), med
amylalkokol, hvilken af tjärfärgämnen då färgas röd. Det ej sällan
använda färgämnet fuksin kan upptäckas genom att skaka 100
kubikcentimeter vin med 10 kubikcentimeter kaustik ammoniak och 50
kubikcentimeter eter och afhälla den senare samt låta den afdunsta på ett
urglas, hvarpå placerats en hvit ylletråd, som då vid närvaro af fuksin
antager rosafärg. I öfrigt kan här om vinundersökningar endast sägas,
att i vissa fall kemisk analys, stundom af mycket komplicerad art,
erfordras för uppdagandet af de ofta mycket »listigt» gjorda
förfalskningarna.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
