Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Förfalskningar af njutningsmedel - B. Alkoholhaltiga njutningsmedel - Öl och andra maltdrycker - Konjak (cognac)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FÖRFALSKNINGAR AF NJUTNINGSMEDEL. 35
socker etc. Bl. a. i England förekomma dessa ofta. För
humle angifna surrogat äro malört, pors, kolokvint,
gentiana m. fl. delvis mycket skadliga. I andra länder,
särskilt Bäjern, äro däremot alla surrogat strängt förbjudna.
Mörka ölslag färgas stundom med kulör af bränt socker,
bvilket visserligen i och för sig icke är hälsoskadligt, men
ofta sker för att dölja grumling eller andra fel. För att
höja sötman och göra ölet »fylligare» har förekommit
tillsats af glycerin, hvilket naturligtvis äfven är förkastligt.
Tillsatser af konserveringsmedel, såsom salicylsyra etc.,
tolereras ej häller af skäl som vid vin anförts. Analyser
af öl afse vanligen bestämmandet af halten af alkohol,
extrakt (hvaraf ölets näringsvärde betingas), mineralämnen,
syror och främmande tillsatser äfvensom färg, genom
jämförande med normallösningar, och fyllighet. Ett stort antal
prof af svenska maltdrycker hafva vid analys visat i
medeltal: alkohol i volymprocent:
Porter 7,65
bäjerskt öl 5,35
pilseneröl 4,72
iskällardricka 3,28
lagerdricka 3,28
svensköl 3,13
svagdricka 1,33
samt extrakt i viktprocent:
porter 7,22
bäjerskt ö 5,79
pilseneröl 4,77
iskällardricka 3,33
lagerdricka 3,33
svensköl 7,53
svagdricka 2,87
Af destillerade alkoholhaltiga drycker är antagligen
konjak (cognac) mäst utsatt för förfalskningar. Att den
vara, som säljes under namn af konjak, är något annat
än äkta, oförfalskad, af drufvor erhållen konjak, torde till
och med hafva ingått i det allmänna medvetandet. Sådana
statistiska uppgifter, som att år 1896 af producerade
2,022,134 hektoliter fransk konjak endast 58,652
hektoliter eller 2,9 proc. voro destillerade af drufvor och att
rästen utgjordes af spritblandningar, kunna endast bestyrka
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
