Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Förfalskningar af njutningsmedel - B. Alkoholhaltiga njutningsmedel - Konjak (cognac)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
36 FÖRFALSKNINGAR AF NÄRINGS- OCH NJUTNINGSMEDEL.
denna uppfattning. Den ursprungliga definitionen på
konjak, innefattande, att den skulle vara beredd af sprit, som
erhållits genom destillation af vin, äger sålunda nu mera
föga allmängiltig betydelse. Utom fabrikanternas
vinstbegär torde till detta förhållande hafva bidragit
svårigheten att erhålla äkta konjak i tillräcklig mängd och till
så billigt pris, som allmänheten önskar, och så har man,
då införandet af ett nytt namn för den nya varan ansetts
för svårt, föredragit att behålla ett gammalt namn och
därunder inskjuta andra saker, än hvad detta ursprungligen
innebar. Så har det för öfrigt gått med mera än ett
varuslag.
Ett förfarande vid våra dagars konjaksfabrikation är
att utspäda den äkta varan med sprit med eller utan
tillsättande af essenser och färgämne. Öfta användes
härvid s. k. rancio, som beredes sålunda, att sprit får digerera
längre tid med hyfvelspån af friskt ekträ. För färgning
är sockerkulör ett mycket användt medel. Konstgjord
konjak göres af sprit och konjaksolja eller konjaksessens,
pomeransblomolja, galläpplen, vanilj, bittermandel, violrot
6te. ete. i de mäst växlande förhållanden. Ett autentiskt
konjaksrecept må anföras: 120 gram konjaksessens (fås
genom att lösa oenanteter i sprit i förhållandet 1 : 6)
och 6 gram violessens lösas i 10 kilogram ren sprit af
90 volymprocent alkohol; vidare kokas 60 gram
johannisbröd och 45 gram russin med 5 liter vatten, lösningen
filtreras och fogas till spritlösningen; genom sockerkulör
bibringas den önskade färgnyansen. Och så — är konjaken
färdig! Tillsats af svafvelsyra, som halft skämtsamt talas
om man och man emellan, har icke påträffats i någon
konjak i allmänna handeln, men väl oren, starkt
finkelhaltig, “rafflande“ sprit. I allmänhet vill dock ett flertal
af publiken hos oss ej hafva allt för “stark“ konjak, hvilket
blir ett för konjakshandlaren troligen ej ovälkommet skäl
att göra den mera “mild“ genom — utspädning.
Alkoholstyrkan hos svenska marknadens konjaksprof har
genomsnittligt varit inemot 50 volymprocent. Att “konjak“
sålunda numera fabriceras äfven uti de icke vinproducerande
länderna, och Sverge därifrån ej undantaget, är sålunda
ett faktum, som ju möjligen kan ses från olika sidor. Att
konstgjord konjak emellertid på etiketterna angifves som
“äkta fransk cognac“ och att man t. o. m. gått så långt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
