- Project Runeberg -  Husmanskost /
18

(1896) Author: Adriana Hollberg, Carl Anton Wetterbergh - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1. Brygd

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

eller franskt vin, tappar alltsammans på krus, korkar
löst, och kan detta vin begagnas genast.

Lingonvatten.

Väl mogna lingon sköljas i vatten, men aktas
att de ej gå sönder (tag med en hålig slef bort dem,
som flyta ofvanpå), och låt dem på en ren duk afrinna.
En kopparkittel sättes på elden med 15 lit.
(6 kannor) vatten, doppa däri en trästicka, sätt märke
i den, där vattnet slutar, ihäll åter 15 lit. (6 kannor)
vatten och 5 kilog. (22 skålp.) brunt socker, och låt
det koka (men skumma väl) tills ej mer än 15 lit,
(6 kannor) återstå i kitteln, hvilket man pröfvar med
stickan. Denna sockerlag hälles nu i stenkrukor att
kallna. Dagen därpå lägges i en stor, välsmakande
ankare 15 lit. (6 kannor) af de sköljda bären,
sockerlagen hälles därpå, ett löst sprund pålägges och ankaren
får stå i ett rum, för att kunna omröras hvarje dag.
Efter 14 dagar ilägges 25 gr. (2 lod) bruten kanel,
3 gr. (1 kvarts lod) krossade och rensade kardemummor,
en bit violrot, 13 decilit. (1 half kanna)
franskt vin slås äfven uti, sprundet smetas igen, och
ankaren lägges i källare. Då den legat i sex veckor,
silas saften af och tappas på buteljer, som korkas,
hartsas och förvaras i källare. Saften begagnas om
sommaren att blanda i dricksvatten.

Lingonvatten med honung.

Med lingon förfares, som i föregående är nämndt.
30 lit. (12 kannor) vatten få koka i en väl skurad
kopparkittel. 4 lit. (1 och 1 half kanna) honung och
6 decilit. (1 halfstop) vatten kokas för sig i en skurad
malmgryta, aflyftes och skummas väl, sättes åter på
elden att uppkoka, aflyftes och skummas, hvarefter
det hälles i det kokande vattnet i kitteln, men aktas
att det ej går öfver, ty honungen pöser mycket. 10
lit. (4 kannor) få nu koka in; därefter aflyftes kitteln,

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sun Dec 10 08:15:27 2023 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/husmans/0018.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free