Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Småbröd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
tillsammans. Då gulor och hvitor äro blandade, inröres
varsamt 100 gr. (1 fjärdedels skalp.) finaste florsiktadt
socker och vispningen fortsattes till det åter fradgar
sig, då 150 gr. (12 lod) bästa florsiktadt hvetemjöl
inröres, men på det sätt, att litet i sänder idoftas,
ty annars faller smeten. Nu har man tillreds mjöladt
papper utbredt på plåtar, därpå lägges med en sked
små plättar, hvilka punsas med fint socker, lagdt i
en gles gardinlapp, sättas nu genast i en svag
ugnsvärme att blifva gulbruna och lossas då med en
tunn knif från papperet. Dessa bröd bli utmärkta, om
beskrifningen noga följes.
Kanel-ringar.
Tag 850 gr. (2 skålp.) uppjäst hvetedeg, arbeta
däruti 425 gr. (1 skålp.) mjöl; då detta är bra jäst,
inknådas på bordet 425 gr. (1 skålp.) tvättadt smör
och mera mjöl, att degen blir mycket hård, hvarefter
den trillas i små kransar eller kringlor, hvilka
hvälfvas i groft socker och kanel; de böra ej jäsa sedan
de äro uttrillade, utan gräddas strax i svag värme,
så att de kunna torka med detsamma.
Godråns-kringlor.
Tag 6 äggulor, 6 skedar socker, 6 skedar skiradt
smör, 6 skedar grädde, litet citronskal och så mycket,
mjöl, att man kan handtera det på bordet; däraf
trillas små kringlor, som hvälfvas i groft socker och
gräddas i svag värme.
Mandel-kringlor genom fin sprits-stjärna.
25 gr. (2 lod) bitter- och 40 gr. (3 lod) sötmandel
skakas och stötes fint med 200 gr. (1 halft skålp.)
socker. 400 gr. (l skalp.) fint hvetemjöl lägges
på bordet, hvari 250 gr. (20 lod) tvättadt smör,
mandeln samt ett vispadt ägg väl arbetas; lägg sedan
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
