Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 2. Bakning - Småbröd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
väl jästa innan de insättas i ugnen, där de böra stå
en kvart, öfverhöljda med papper, ifall de för hastigt
få färg. Den, som önskar hafva brödet rätt delikat,
kan hafva 200 gr. (1 halft skålp.) rensade och kokta
russin, rifven citron, och skuren succat, att knåda i
degen, då den utbakas; äfven böra kakorna smörjas
med äggula och vatten och beströs med groft socker
och skuren succat.
Godt mjukt hvetebröd.
Till 2 kilog. (5 skålp.) godt hvetemjöl tages 1
lit. (1 stop) varm söt mjölk, 100 gr. (1 fjärdedels
skålp.) kallt smör, 150 gr. (12 lod) socker och en
tesked stötta kardemummor jämte några i strimlor
skurna mandlar och tre skedblad god jäst, förut
uppgjord; då denna, likasom föregående deg, för andra
gången uppjäst, utbakas kakor på smorda plåtar,
tillklappas något, hvarefter de böra vara väl jästa, innan
de sättas i ugnen, där de böra stå en kvart, men
aktas för häftig värme.
Mjuka kringlor.
Af 6 decilit. (1 fjärdedels kanna) ljummad gräddmjölk,
200 gr. (1 halft skalp.) kallt otvättadt smör,
100 gr. (1 fjärdedels skalp.) socker, 4 äggulor, litet
kardemumma och ett par skedblad jäst göres en deg
med fint godt hvetemjöl. Då degen blifvit behandlad,
som föregående degar, bakas kringlor, hvilka läggas
på plåtar att väl jäsa, innan de gräddas; de fordra
bra varm ugn, för att icke torka.
Småbröd.
Sockerbröd.
Skira 6 ägg, men tag bort 2 hvitor, vispa deandra
i skum, äggulorna äfven i skum, därefter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
