Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 10. Soppor, klimp, gröt och beredning af gryn
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
krusbärssaft och soppan är färdig. Skorpor bjudas
äfven till denna soppa.
Risgrynssoppa.
15 centilit. (1 halft kvarter) risgryn tvättas i
flera vatten och läggas i en förtent koppargryta i
kokande vatten med en bit smör samt 200 gr. (1
halft skålp.) rensade, sköljda russin, citronskal samt
några skalade och skurna sötmandlar. Då grynen
och russinen äro kokta, upphälles soppan i skålen,
15 centilit (1 halft kvarter) krusbärssaft, litet stött
kanel och några skedar socker iblandas, hvarefter
soppan är färdig.
Vinsoppa.
Till 2 lit. (3 halfstop) vatten tages 3 decilit. (1
kvarter) franskt vin, 3 decilit. (1 kvarter)
krusbärssaft, socker efter smak, en bit kanel och några skurna
citronskal. Då detta i en stengryta kokat en stund,
redes soppan med en sked potatismjöl, upplöst i litet
vatten. I skålen lägges syltade bigaråer eller
klarkörsbär, soppan hälles öfver och serveras med skorpor
eller sockerbröd.
Fruktsoppa.
Till en kastrull soppa för 8 à 10 personer tagas
15 centilit. (1 halft kvarter) hel-, pärl- eller risgryn,
hvilka koka en stund, hvarefter de fruktsorter, man
har tillgång på, iläggas, litet af hvar sort, att väl
koka; den, som önskar, reder den mera simmig med
ett skedblad upplöst potatismjöl, sedan sirap först
blifvit ilagd.
Hafresoppa.
I 4 lit. (3 stop) uppkokadt vatten lägges 15
centilit. (1 halft kvarter) sköljda hafregryn att kokas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
