Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 10. Soppor, klimp, gröt och beredning af gryn
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
får koka lyckt, tills russinen äro svällda och soppan
har god smak, hvarefter den ätes med skorpor till.
<b><i>Körsbärssoppa.<i></b>
Färska eller torra körsbär krossas i en stenmortel,
läggas i en stekgryta full med vatten att koka så
länge, tills soppan har stark smak, silas då genom
hårsil, och man kramar med en sked väl ur bären
all must; den hälles åter i grytan, med socker och
en bit kanel att uppkoka, redes med ett skedblad
potatismjöl till hvarje 2 lit. (kanna) soppa, potatismjölet
upplöses förut i vatten samt vispas i soppan
och, då denna uppkokat, ätes den med skorpor.
Äppelsoppa.
Tolf stora, friska äpplen aftorkas, skäras i fyra
delar och läggas i en koppar- eller stengryta i
kokande vatten. Då soppan får stark smak af äpplena,
silas den genom hårsil, hälles åter i grytan med mera
vatten, att det blir vid pass 4 lit. (3 stop), samt två
skedblad socker, 100 gr. (1 fjärdedels skålp.) rensade,
sköljda russin eller ock skalade och i klyftor skurna
äpplen. Soppan redes med ett godt skedblad potatismjöl,
upplöst i litet vatten; ätes med skorpor.
Sagosoppa.
I en sten- eller förtent koppargryta uppkokas
4 lit. (1 och 1 half kanna) vatten, däri lägges en
tekopp sagogryn och vispas en stund, att de ej klimpa
sig; 100 gr. (1 kvarts skålp.) rensade och sköljda
russin, sviskon, en bit kanel, ett par skedblad socker
och några skurna citronskal, om det finnes, läggas
till grynen, som koka, tills de se klara ut och russinen
äro svällda och se stora ut. Då ihälles 15 centilit.
(1 halft kvarter) franskt vin eller i brist däraf
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
