Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 14. Krämer - 15. Safter och syltning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
jumfrur) söt grädde vispas i skum och lägges ikring
fågeln; den öfverblifna grädden hälles i såssål och
bjudes därtill.
Äppelmos som håller sig långe.
Stora lösa äpplen skalas, skaras i klyftor och
läggas i en kastrull med 100 gr. (1 kvarts skålp.)
brunt socker, litet rifven citron, en bit kanel och
litet vatten. Då äpplena äro sönderkokade,
kramas de genom durkslag, spadet eller äppelsaften
hälles tillbaka i kastrullen och bör tillsammans med
30–40 gr. (1 par lod) gelatin koka under flitig
vispning, tills det ser simmigt ut, hvarefter
äppelmoset ilägges och röres väl om; när det en stund fått
koka, är det färdigt. Upphälles i burkar och kan
förvaras länge.
Kalfost.
Tredje målet af råmjölk och litet råmjölksgrädde,
om därpå är tillgång, ett par skedblad brunt socker,
litet finstött kardemumma, några rifna bittermandlar
och en tesked kanel vispas tillsammans och hällas
i en bleckform att grädda i ugnen eller ock koka i
vattenpanna i spiseln.
15 Safter och syltning.
Lingonsafter.
Till 8 lit. (3 kannor) lingon tages 4 lit. (1 och
1 half kanna) vatten. Vattnet får uppkoka i en
renskurad syltkittel; bären, rensade och sköljda, läggas
då uti att väl sönderkoka. Saft och bär slås därefter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
