Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 15. Safter och syltning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
då bären kokat en half timme, upphällas de att kallna
och förvaras sedan i krukor i svalt rum.
Smultron eller jordgubbar.
Det är ett mycket godt sylt, ehuru ej så vackert.
Man rensar bären och tager de största till sylt, de
små till saft. Till hvarje 400 gr. (1 skålp.) bär tages
400 gr. (1 skålp.) fint socker och 25 centilit. (3
jumfrur) vatten. Sockret och vattnet slås i en
renskurad malm- eller stengryta att uppkoka och skummas,
då bären läggas uti att sakta koka nära en timme,
men böra ej röras med sked utan blott skummas och
skakas. Upphällas i glasburkar och förvaras som
andra sylter.
Svart vinbärssylt
Af svarta vinbär rensas de största och tagas till
sylt. Då fnaset är afklippt och bären vägda, sköljas
de och läggas på linne att afrinna. En sockerlag af
400 gr. (1 skålp.) socker och 45 centilit. (1 och 1
halft kvarter) vatten till hvarje 400 gr. (1 skalp.) bär
kokas, skummas väl, bären iläggas, skummas åter
samt koka en half timme. I detta sylt gör det god
smak och syltet blir lösare, om man tager hälften
hallon och väger tillsammans med vinbären, men
vinbären böra då koka en fjärdedels timme före
hallonen samt sedan tillsammans en half timme. Detta
sylt förvaras som i föregående är sagdt.
Röda och hvita vinbär.
De största vinbär, man kan få, klippas ifrån
stjälkar och fnas. Till hvarje 400 gr. (1 skålp.) bär
tages 400 gr. (1 skålp.) socker och 45 centilit. (1
och 1 halft kvarter) vatten, hvilket i en renskurad
syltkittel bör uppkoka och skummas, hvarefter bären
iläggas, omskakas, skummas åter och böra koka på
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
